用冰糖炒糖色应该怎样炒 _冰糖炒糖色怎么炒

1、冷锅烧热后放入一勺左右的食用油；
2、紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1比1也可以；
3、中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）；
4、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。
注意事项：白糖和油的比例1比1为佳，?炒的过程中一定不能大火，否则就易焦，颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了。
冰糖怎么炒出糖色冰糖按照如下方式可以炒出糖色：
第一步准备好冰糖，放一旁备用。然后锅内倒入开水，点火煮沸，把准备好的冰糖倒入。
用铲子按顺时针不停搅拌，多搅拌几次。搅拌一会后，改成小火，继续用铲子进行搅拌。
颜色是金黄色就说明可以了，盛出装入碗中，炒糖色就已经做好了。
冰糖炒糖色怎么炒1、炒糖色最好是选用冰糖，因为冰糖制作成红烧菜肴的话，色泽更加漂亮，而且不会那么甜，锅中放适量的色拉油，然后把适量的冰糖放入其中，中小火进行加热。
2、如果没有冰糖，用白糖或者棉白糖都可以，方法是一样的，先放色拉油，然后放入白糖中小火进行加热，期间用勺子不同的不停的划动。
3、随着温度的升高，白糖或者冰糖会渐渐融化，锅中会出现大的气泡，用勺子不停的搅动。
4、直到气泡变小，色泽变得金黄色，用勺子搅动的时候会出现粘稠的状态，这个时候糖色就炒好了。炒糖色怕麻烦，可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制
5、放入，洗净的切成块的猪肉，在锅中翻炒，使肉均匀的沾上糖色。
【用冰糖炒糖色应该怎样炒】6、然后放入适量的酱油水香料炖煮，大火烧开小火收汁，最后一盘香浓可口的红烧肉就制作而成了，色泽红亮，味道咸鲜。