有人吃牛粪火锅吗( 二 ) _牛粪火锅你知道吗？

你们应该是误会了。那不是牛粪。牛粪是牛吃过草以后从牛屁眼拉出来的叫牛粪。而他们吃的是牛吃完草还在牛肚子（胃）里还没有消化的东西。我是遵义的，离哪儿还有一佰来块钱的车费。也没吃过。不晓得味道如何。
我吃过，人家那叫“ 牛瘪汤 ”，“瘪三”的“瘪”，或者写成“憋”，不是火锅，是黔东南特有的“黑暗料理”，热情好客的苗族人所创造的独特的饮食文化。
“牛瘪汤”做法比较复杂，先将牛肠及内容物用武火炒至爆出香味，加水，同时将牛杂切碎入锅，再加葱、姜等一起煮沸。其实，具体做法因人而异，每家做法都略有不同，可以加入酸菜、辣椒、薄荷、苦瓜，甚至黄莲等药材，以清热泄火。
“牛瘪汤”呈淡绿色，撇去漂浮的白色泡沫就可以吃了，味道略苦，通常带料碟。哈哈，是不是觉得些堵？不过因为被《舌尖上的中国》宣传，所以品尝的人越来越多，最好在吃之前不要问食材来源，免得咽不下去。雷山另有一道“羊瘪汤”，我也曾吃过，与“牛瘪汤”类似，可以看作是“雷山双瘪” 。
实际上，“猫屎咖啡”的来源也类似，同样经动物胃酸发酵后所得，价格很贵，我等普通人消费不起。
（注：图片为羊瘪汤，牛瘪汤颜色较深，做法味道差不多）
贵州黔东南地区，流传着一种极为特别的美食，那就是“牛瘪火锅”，也叫“牛粪火锅”，一听这名字恐怕很多人都没食欲了，然而它实际上是卫生、科学、可口的菜肴，还是贵州黔东南地区待客的上品菜。
牛粪火锅是什么？
牛粪火锅，不少人都难以接受，以为是用牛的排泄物做的。但实际上并不是用真正的牛粪来煮火锅，而是用牛瘪，牛瘪是指牛胃和小肠里面没有完全消化的食物。牛在宰杀前，先用上等的青草加中草药材喂饱，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，并加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用，烹制好的牛瘪是黄绿色的，吃起有一股药味。
牛粪火锅的由来
相传很久以前，有一位贵州人经常肚子疼，腹泻，到处求医，吃了不少药还是不见效。一次偶然的机会，他见牛羊吃百草却身体健壮，于是便尝试吃牛瘪，吃了几次，没想到肠胃得到大大的改善，腹泻也好了。后来事情传开了，当地人就开始效仿，并不断完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，成为一道健胃助消化的菜品。每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。
牛粪火锅好吃吗？
牛粪火锅，很多人表示无法下口，不过也有很多人说好吃。就像臭豆腐榴莲一样，吃的下的人自然说好吃。据了解，牛粪火锅刚开始吃的时候，会感觉有一股难以接受的味儿，吃着有点苦，但是清凉爽口，味道鲜美，一晚上口留余香，嘴里都是清凉的。在冬季，牛粪火锅是非常火爆的。不过，每家火锅店，因熬制的独家秘方，所加入的香料和中草药的不同，口味也不尽相同。
我们那里不叫牛粪火锅，而是叫牛瘪（瘪bie，读第三声）火锅。牛瘪不等于牛粪，就像猪的粉肠不等于猪的大肠。牛瘪是取自刚杀的牛胃里还没消化的草，取出来后用纱布包好挤出汁水，进过几次过滤好之后把挤出来的汁倒进锅里煮，煮开之后就可以放牛一起煮了，再放些调味香料就成美味的牛瘪了。
黔东南牛瘪比较出名的要数榕江县忠诚镇，忠诚镇是个名副其实的瘪城，在那里您可以尝到最美味的牛瘪，让您从此爱上牛瘪火锅。
牛粪火锅你知道吗？世界之大无奇不有，在贵州东南部地区的地区，一直流传着这么一道菜肴“牛瘪火锅” 。说得文雅些叫做牛瘪火锅，但是外界还是比较喜欢称之为“牛粪火锅”，并非人们歧视这一食物，实在是因为其原材料太过奇葩，烹制过程更是“不堪入目”，甚至很多意志差的人看一眼就崩溃了，作呕是在所难免的。不过也有人对于这种食物报以极大的热情，爱其苦味、喜其臭味。
牛粪火锅其实不是把牛粪直接倒入火锅里吃，其实他们是先把牛杀了，然后把牛胃里没有消化的草取出来，然后把草洗一下，再放入火锅，虽然它叫做牛粪火锅，放入的其实并不是牛粪，是牛未消化的草而已，牛粪火锅吃起来有种淡淡的草药味，而且对身体也是大补哦，现在就有很多外地人专门来贵州吃一吃牛粪火锅呢！
而且贵州人还会在牛粪火锅里加入特别的香料，据说越吃越香呢！连最爱吃火锅的川渝人都闻名来贵州吃一吃牛粪火锅，那么他们觉得牛粪火锅到底好不好吃呢？但是贵州当地人都很喜欢吃牛粪火锅的，而且牛粪火锅不是经常能吃到的，因为提取牛胃里未消化的草是很麻烦的一件事，需要提前给牛喂很多草，还要把牛杀了然后取出没有消化的草，还得清洗，所以想吃牛粪火锅也不是这么简单的。