长杠豆怎么烧才好吃 _长杠豆怎么烧才好吃

主料：猪肋条肉300克。配料：豇豆150克。调料：植物油20克、甜面酱5克、白砂糖3克、料酒5克、大蒜5克、大葱5克、姜3克、盐3克。
制作方法：
1、将豇豆撕去老筋，掐成3、5厘米长的段；
2、猪肉刮洗干净，切成3厘米见方的块；
3、坐锅点火，倒入植物油烧热至五成热，放入蒜瓣炸成金黄色捞出，再放入肉块煸炒出油，然后放入料酒、葱段、姜片、甜面酱、精盐和少许开水；
4、旺火烧沸后改用小火焖至八成熟，再下入豇豆、蒜头、白糖烧至肉烂豆熟，用旺火收汁，装盘即成。
豇豆怎么做最好吃？豇豆最经典下饭的做法莫过于酸豆角了。腌好的酸豆角酸酸咸咸，清脆爽口，肉末酸豆角就是最经典的一个吃法了。
一、家常自制酸豆角的做法:
首先，下面的每一步，包括容器、手上必须保证无油无生水。否则豆角容易生花甚至腐烂。
1、选取新鲜脆嫩的豇豆，洗净，彻底晾干水分。也可以在太阳下晒干。
豇豆尽量选那种青绿色比较纤细，捏上去比较硬挺的，这种嫩、脆。那种发白的里面有豆子或者捏上去有点空比较软趴趴的，说明不新鲜或者老了，口感不够脆。
2、用能没过豆角的水，加入盐、花椒，煮开，晾凉。
盐要多，家庭自制比例也不那么严格，大概用平时盐量的五六倍就可以了。
3、将豆角放入提前消好毒的坛子或者玻璃瓶中（尽量不要用塑料容器），倒入晾凉的盐水。盐水要保证能完全没过豆角，但不要倒满，容器上面要留1/4左右的空余，然后倒入一点白酒。
为了将来取的时候方便，豇豆可以一小把一小把的挽起来，每次取一小把就可以了。
4、将坛子或玻璃瓶密封好，阴凉处放置几天待豇豆变黄就可以吃了。夏天热的时候大概四五天就能吃了。
注意取酸豆角的时候筷子过手上也要保证无油无生水哦，否则腌好的豆豆角也会生花。
二、快速腌酸豆角的方法。
如果想尽快的在一两天之内几天吃上自己腌制的酸豆角，还有一个更加快捷简单的做法:
1、豆角洗净晾干，切丁，装入干净无油的玻璃瓶中。
2、足够没过豆角的水，加足量盐，一小把花椒，一两颗八角、香叶，几片姜片煮开。喜欢吃辣的可以放几个红辣椒。
3、煮开的盐水趁热倒入玻璃瓶或坛子中，密封好。夏天的时候基本腌制一两天就可以吃了。
因为这种属于快速腌制的，自然发酵腌制的时间不够，所以盐水要足够咸，要加入一些最基本的香料来提香，再就是热水倒入密封，以促进发酵腌制速度。
待豇豆变色，就可以取出来吃了，切丁，放点肉末，喜欢吃辣的放点辣椒圈，简单一炒，一道酸爽开胃的肉末酸豆角就可以上桌了！
长杠豆怎么烧才好吃豇豆烧肉
主料：猪肋条肉（五花肉） 300克
配料：豇豆 150克
调料：植物油 20克甜面酱 5克白砂糖 3克料酒 5克大蒜 5克大葱 5克姜 3克盐 3克各适量
制作方法
1. 将豇豆撕去老筋，掐成3.5厘米长的段；
2. 猪肉刮洗干净，切成3厘米见方的块；
3. 坐锅点火，倒入植物油烧热至五成热，放入蒜瓣炸成金黄色捞出，再放入肉块煸炒出油，然后放入料酒、葱段、姜片、甜面酱、精盐和少许开水；
4. 旺火烧沸后改用小火焖至八成熟，再下入豇豆、蒜头、白糖烧至肉烂豆熟，用旺火收汁，装盘即成。
还有一种
酸豇豆肉末
主料：豇豆 250克猪肉(肥瘦) 200克
调料：大蒜 10克辣椒粉 2克猪油（炼制） 25克盐 3克味精 1克酱油 10克各适量
制作方法
1. 酸豇豆洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；
2. 猪肉切成肉末待用；
3. 炒锅置旺火上，先将酸豇豆下锅炒干水分起锅；
4. 锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豇豆合炒；