云南的乳扇怎么做的( 三 ) _乳扇是什么做的

4.宾川海稍鱼
宾川海稍鱼采用大理州宾川县海稍湖盛产白鳞鱼，肉质细嫩，口感特别好，很多客人不远千里都到那里去吃海稍鱼。海稍鱼有两种口味：一味为酸辣、一味为清汤，酸辣的汤色暗红，味重适口清汤的汤色乳白，清鲜美味。制作过程中要注意火候的运用，都是大火烧开，中火完成。还有一点鱼必须是鲜活的，现杀现烹，如宰杀好的鱼肉摆放时间过长，肉质松弛，烹调就在不到最佳效果
5.剑川三道菜
三道菜是剑川白族的特色菜。顾名思义主要吃的就是三道菜。土鸡宰杀了清炖、黄焖各一份为一道菜，油炸七彩洋芋为第二道菜，清汤炖罗卜为第三道菜。用传统的白族烹饪方法制作，三道菜将各自的营养价值和特色，完美的搭配到一起。真正做到地道的大理白族农家风味。
6.白族土八碗
白族土八碗是白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。土八碗由八道热菜组成：添加红粬米的红肉炖挂蛋糊油炸的酥肉加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张配加红薯或土豆的粉蒸肉猪头、猪肝、猪肉卤制的干香加盖肉茸、蛋屑的白扁豆木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎配加炸猪条的竹笋。
7.野生菌火锅
野生菌火锅是云南特有的美味，也是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。
8.豆腐宴
密祉一年一度的正月十五花灯节，在吃上还有一绝，那就是农家乐“豆腐宴” 。游人沿着文盛街，踏着引马石，一边观赏古街建筑，一边游览小河淌水边上的珍珠泉，然后再到农家小院听当地花灯小戏，品尝“豆腐宴”八大碗：一碗豆浆、一碗豆花、一碗油炸豆腐、一碗豆腐肉圆子、一碗麻婆豆腐、一碗荷花豆腐、一碗毛豆腐煮大蒜，再加一碗野芭子黑肉鸡，真是别有情趣。
9.鲜花宴
鲜花宴在云南这个四季如春的地方，有种宴席很特别，叫鲜花宴，在云南鲜花特别多，每个季节都能看到不同颜色的鲜花，给人奇妙的感觉。棠梨花、苦刺花、石榴花、攀枝花、海菜花等，每一种花都袅袅婷婷独具香味与美味，入菜时有些却并非是花本身，比如攀枝花、芭蕉花用的都是花芯石榴花一般使用花蒂。
10.昆虫宴
【云南的乳扇怎么做的】 昆虫宴不仅解馋，而且蛋白质、维生素和人体所需微量元素丰富。李时珍在《本草纲目》中记载了可以入药的昆虫有73种，如蚂蚁就是一种温和的滋补药在欧洲很多国家老百姓的餐桌上有“昆虫菜”，在市场上有十几种“昆虫饮料” 。