芸豆不熟会怎么样 _花芸豆是有毒的吗？不煮熟不能吃吗？

芸豆属于菜豆角中一种，菜豆角等内含有两种有毒物质：一种是豆素，属植物性毒蛋白，主要作用于人的血液系统，具有凝血作用。另一种毒物叫皂素，含于豆皮中，主要对粘膜有强烈刺激性，须加热至100度以上才能被破坏。此外，熟的菜豆角若放置24小时以上，亚硝酸盐含量会明显增加，亦是引起中毒的因素之一。菜豆角别名很多，又称梅豆角、芸扁豆、四季豆、角豆等，是家庭中经常食用的蔬菜。它虽然味美可口，但却含有毒性成分，若烹调不当或放置过久，食后可引起中毒。
芸豆做不熟有毒吗?【芸豆不熟会怎么样】有毒。
新鲜的四季豆中含有两种毒素，分别为皂甙（皂素）和血球凝集素。
食用未煮熟的四季豆，易发生食物中毒。主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
注意事项
在外就餐时消费者若发现四季豆外观仍呈鲜绿色、吃起来有豆腥味等，应避免食用；若在食用了四季豆后，出现疑似中毒症状，请及时到正规医疗机构就诊。
扩展资料1、毒素机理
皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用；血球凝集素具有红细胞凝集作用。
2、正确烹调方法
皂甙（皂素）和血球凝集素这两种毒素并不可怕，只要加热至100℃以上10-30分钟，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。
参考资料：新华网《食药监部门：四季豆未煮透会引发中毒》
花芸豆是有毒的吗？不煮熟不能吃吗？　不煮熟不可以吃的。鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中，且不耐高温，熟透无毒。
中毒症状主要为胄肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。呕吐少则数次，多者可过10余次。多数中毒者有四肢麻木，胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。四季豆中毒的病程较短，一般在1～2天内，甚至数小时内就可恢夏健康。
芸豆中毒的处理方法如下：
（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。
（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。
（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
芸豆炒肉，如果芸豆没炒熟是不是有毒芸豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能彻底破坏这些有毒成份，极易导致中毒。预防方法就是最好炖食，炒食时不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。
?鲜芸豆：又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中，且不耐高温，熟透无毒。
花豆没煮熟发苦花豆没煮熟发苦不可食用。芸豆变质后，其味道会明显发生改变，会导致吃起来感觉发苦，同时，变质的芸豆会产生有害物质，导致食物中毒，引发腹泻等不适症状。若芸豆出现发苦、长霉、腐烂等情况，应避免食用。