在家自制火?底都放什么( 二 ) _自制火锅底料需要加什么？

赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅。川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~ *红油锅底 1：大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段。
2：锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出。3：入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出。
4：继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料。5：略炒片刻，炒出香味。
6：倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。*蘸汁 1：蒜用压蒜钳压茸。
2：小葱切花。3：蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可。
4：蒜茸入小碗中，依次加入麻酱红油蘸汁的调料，撒上葱花即可。【经验与感怀】 *做大骨汤的骨头最好选择筒子骨，直排虽然肉多，但油质少，煨出的汤骨味不是那么浓，味道不香。
*注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！这可是母亲的智慧哟！煲汤盐要最后放，否则肉质会发柴呢！ *做红油锅底干红椒和花椒的量可以根据自己的口味来加，鸟儿加的中量多，怕太辣了呵呵！味道相当赞哟！ *做红油锅底每一步的炒出香味都要做到位，否则做出的锅底香味不浓哟！特别是大骨汤的加入是非常重要的，如果没有只好加水了，但是味道肯定大打折扣哟呵呵！加油哦。
无可否认四川麻辣火锅真的很好吃。
。哇。
天啊！！好辣。
自制火锅底料制作有哪些步骤？
自制火锅底料制作有哪些步骤？ 1 。
材料大 ***，刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。2 。
所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话zui好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。北碚火锅底料制作方式 3 。
准备糍粑海椒干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好。4 。
去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用。5 。
把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒。6 。
把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制。7 。
熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。九龙坡火锅底料制作方式 8 。
再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟。9 。
把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟。10 。
再放入浸润了的香料熬10分钟左右。11 。
加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。12 。
关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好。。
？自制火锅底料的做法是怎么样的？
自制火锅底料的做法是怎么样的？ 1 。
材料大 ***，刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。小龙坎火锅底料 2 。
所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话zui好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。土主火锅底料 3 。
准备糍粑海椒干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好。4 。
去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用。5 。
把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒。6 。
把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制。7 。
熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。8 。
再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟。9 。
把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟。10 。
再放入浸润了的香料熬10分钟左右。11 。
加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。12 。
关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好。。
在家怎么自己做火锅底料？
材料：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克材料：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克操作步骤：1、所有香料准备好，比较长的剪成小段。