蒸包菜怎样变脆 _牢记哪两个窍门能够做出脆嫩可口的包菜？

用料:圆白菜适量、香菇5个、肉300克、盐适量、蚝油适量、酱油适量、葱姜适量、五香粉适量。
做法:
1、将猪肉、香菇、葱姜切末；
2、将猪肉、香菇碎放一起，加入适量葱、姜、盐、蚝油、酱油、五香粉拌匀；
3、将圆白菜整叶放入锅内，进行焯水；
4、将焯好的圆白菜叶平铺好，上面放上拌好的肉馅；
5、将圆白菜包好备用；
6、将所有包好的圆白菜，放在盘内；
7、放锅蒸10分钟左右即可。
包菜怎么做清脆爽口？包菜对于大家来说都不陌生，作为四季餐桌上都能见到的一种蔬菜。包菜不仅具有低脂肪、低热量的优点，很适合有瘦身需求的群体，同时包菜含有的维生素K ，还有增强骨质，强身壮骨的功效。可包菜营养虽然丰富，但对于缺乏烹饪经验的人来说，想要做的好吃却并不容易。包菜这样做，清脆爽口，非常入味。
主料：包菜半个
配料：红椒、干辣椒、白芝、大蒜
调料：陈醋、香油、鸡粉、食盐、白糖、蒸鱼豉油、植物油、白醋
步骤一：
1.首先我们准备包菜半个，把较硬的根部去掉，防止影响口感。然后把包菜切成均匀的细丝，当然能切的越细，拌的时候也就越容易入味。再准备红椒半个，用作配色，切成细丝后和包菜放在一起备用。
再准备一个碗碟，放入干辣椒一小把，一勺白芝麻备用，如果有不喜欢吃辣的朋友，那么干辣椒的数量可以少一点。
2.接着准备几粒大蒜，逐个拍散后切成蒜末，放入碗碟里面。加入陈醋10克、香油5克、鸡粉2克、食盐2克、白糖3克。这里白糖的量可以稍微的多一点，以便在提鲜的同时，也能丰富菜品的口感，当然这个也是依据个人口味酌情添加的。最后再加入蒸鱼豉油10克，用少许温水化开，我们的料汁就调好了。
3.锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克、白醋5克，把包菜焯一下水。加入植物油和白醋，都是为了能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感。水烧开以后，把包菜倒入锅中快速焯水10秒钟。包菜断生返青后立即捞出，并快速的用清水冲洗几下，以免包菜回软，失去清脆的口感。
4.锅内加入植物油20克，等油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味。这时包菜的水分，基本上也已经控干了，我们把它倒入一个稍微大点的盆中，浇上爆香的料头，再倒入调好的料汁，颠盆拌匀后就能装盘上桌了。
牢记哪两个窍门能够做出脆嫩可口的包菜？这道与包菜有关的美食名字叫包菜炒粉丝，这道菜虽然不难，但是还是有两个窍门需要掌握。掌握这两个窍门，保证你自己炒出来的包菜炒粉丝脆嫩可口，端上桌人人爱吃。
第一步：包菜清洗干净后用刀切成丝状，之后放入清水中再清洗一遍，取出沥干水分，放置一旁备用。
第二步：取适量的粉丝，放入温水之中泡发。注意，泡发粉丝时既不要加热水，也不要加冷水，因为热水很容易破坏粉丝的结构，冷水不容易泡发粉丝，因此我们最好选用温水泡发粉丝。
第三步：香葱切成葱花，大蒜切成蒜片，红辣椒切成段，生抽、食盐、食醋、白糖、蚝油、鸡精等调料准备好，放置一旁备用。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，加入葱花、蒜片炒出香味，之后加入红辣椒，炒出辣味后加入沥干水分的包菜，开大火爆炒。翻炒至包菜断生之后加入适量的生抽、食盐、食醋、白糖、蚝油与鸡精，继续翻炒均匀。
提示：炒包菜的时候一定要大火爆炒，这样包菜才清脆爽口，如果用中火或者小火，炒出来的包菜软绵绵的，吃起来一点儿都不爽口。
第五步：翻炒均匀后将泡好的粉丝沥干水分，之后将粉丝加入锅中，继续翻炒均匀，一道美味可口的包菜炒粉丝就做好了，包菜脆嫩可口，端上桌保证人人抢着吃。