整只羊的材料及做法:
材料:羊肉250g、孜然粒10g、洋葱1个、大葱100g、酱油、料酒、盐、孜然粉各适量 。
步骤:
1、将孜然切碎,洋葱切丝,大葱切斜段;
2、羊肉切片,放入孜然碎,淋入酱油与料酒,拌匀,再淋入油拌匀,腌制15分钟;
3、锅入油,放入羊肉,炒至变色,盛出;
4、另起油锅,倒入大葱,爆香;
5、再倒入洋葱,炒软,倒入羊肉,放半勺盐和2勺孜然粉炒熟即可 。
羊肉怎么做好吃羊肉好吃又简单的做法步骤如下:
1、羊肉用冷水浸泡2分钟,期间换几次水 。
2、姜切片,香菜切段 。
3、羊肉下锅倒水,水开后煮30分钟 。
4、捞出后用清水清洗2-3遍 。
5、锅里到一勺油,放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味,倒入羊肉翻炒一下,加水盖过羊肉即可 。
6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油,盖上盖子焖煮,水开后转小火煮1个半小时 。
7、期间可以开盖几次加水,防止干锅 。
8、加入香菜,翻炒即可出锅 。
9、美味的羊肉就完成了 。
整羊怎么做好吃下面我们来和大家讲一下烤全羊的做法和必须用料,仅供大家参考,毕竟各地我的口味有差异,大家可以根据你自己当地的口味酌情调整 。
食物
羊1只,我们在选择羊量,我建议大家选择体重在80斤左右的黑山羊最好,太大的话可能不适合,太小可能不够吃 。
葱段 250克
生姜片 250克
食盐 30克
四川花椒 70克
酱油 150克
大料 75克
炒糖色 150克
小茴香末 75克
芝麻油 150克
方式/流程
将羊屠宰,用热水烧烫全身上下,趁着热煺净毛,取下内脏,刮洗整洁,在羊排里侧肉过厚的地区用利刃深层次割开个伤口,便于腌渍时进味 。羊腹腔放进葱段、生姜片、花椒、大料、小茴香末,合用食盐搓擦进味,羊排里侧的伤口处,用调味品和盐进味 。将羊放进事前提前准备好的器皿和调味品水腌渍4-5个钟头 。腌渍好后将羊取下控去表面调味品水,提前准备烤羊前的固定不动 。
烤全羊的做法和必须哪些材料
将腌渍好的羊铺平于烤墙上,将四肢用细铁丝绑于烤架四角,随后固定不动羊的总体大概部位,绑的那时候能够垫上适当锡箔纸,那样不容易损坏最后烤羊的美观大方 。四肢固定不动好后,固定不动羊脊椎,为了确保羊在烤墙上的平稳,最少沿羊脊椎固定不动三至四个部位,固定不动完脊椎,将羊排向外拉申至平,固定不动在烤羊铁丝拍上 。再刷芝麻油 。
将羊挂入专用型烤全羊炉后,将旋转开关开启,调节转速比,让羊匀称稳定的在炉内旋转 。时刻关心温度,将温控在200-300度中间 。假如温度过高,请关掉离心风机,并适度的开一下炉口,快速降热 。假如温度过低,请开启离心风机,如烘烤时间很长,请确保碳量的充裕 。
将羊烘烤六七分熟的那时候,必须将羊取下,开始改刀刷油操作 。划刀顺序按从头到尾划开口,依据羊肉的薄厚做适度的调节,不必划透,间隔在2-3CM 。在烘烤全过程必须最少刷2-3次油,以确保羊表面金黄色光亮 。
当全羊烤好之后把固定羊的细铁丝架等除掉,放进专用型拖盘,加上专用型的餐刀,上菜就OK了 。
常见问题
烤羊最好是用采用以果木或杉木碳为原材料,其次要控制好烤羊时的温度在200-300度之间,不宜过高否则会烤糊 。在取材上,各位商家一定要选好烧烤羊的品种,不宜过大,也不宜过小的 。新疆人多数采用绵羊来做烧烤羊,而其他地区的大部分喜欢用黑山羊来做烧烤羊,其主要原因是黑山羊膻味小营养价值高,肉质鲜美,是不错的烤全羊的首选羊 。
整只羊怎么炖好吃适合炖羊腿的几种食物分别是胡萝卜、萝卜和冬瓜,羊肉性子热烈,而萝卜、冬瓜、胡萝卜则是清淡 ,搭配起来一方面能够减轻人们的上火,而且味道鲜美 。
一、羊肉炖胡萝卜
材料:羊肉、胡萝卜、盐、油、鸡精、香叶、酱油、八角、姜、大葱、干辣椒、香菜、草果、红枣
做法:
1.羊肉清水漂洗干净,将羊肉焯水,捞出沥干水分 。
2.胡萝卜切成滚刀块,备好配料 。
3.锅内油热放入大葱段、姜片、八角、香叶、草果、干辣椒爆香 。
4.放入焯过水的羊肉,加入酱油翻炒均匀上色 。加入足量清水盖上锅盖大火煮开 。
5.将大葱段用筷子夹出备用,将煮开的汤转入砂锅内 。
6.按煲汤键自动设置煲汤时间3小时,2小时之后放入胡萝卜、红枣一起炖 。
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