春节最喜欢的一道菜 _美食

这要从过去和现在两头说起：
过去要想吃一点肉真不容易，食品公司统购统销，人月均供给一市斤，发肉票。所以，绝大数人第一道菜还是喜欢大肉，鸡肉和酸辣鱼。其它小菜次之。
现在不同了；要倒过来。平时大鱼大肉吃多了，厌了。三十晚上大家多半都爱吃那道杂锅菜，用青白菜、芋头、山药和青蒜苗做成。青白菜不用刀切，而是用手撕成长条形，表示长财<菜> 。还有那盘酸辣鱼，酸扣肉，pao肝。<杀年猪时把猪肝花吹泡，加进去香料晾干，过年过节切块煮熟冷确后做成凉拌>但不管怎样，过年过节总还是要讲热闹的，菜还是要多做些。我们这里的风俗是过节日、办事请客吃饭菜不能做得少，吃不完有剩余才好，以示年年有余。
迪庆藏族自治州的年习和有亲朋好友来，一定要杀四只脚的，牛或者羊。然后炖全羊汤，牛嘛，头脚肠胃一起炖，真是别有一翻风味！
【春节最喜欢的一道菜】谢请！