熬牛肉汤做法如下:
原料:牛胸口肉500克,牛骨200克 。
辅料:葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克 。
调料:盐适量 。
做法步骤:
1、牛肉用水洗净,用刀切成3块 。
2、牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净 。
3、芹菜去根洗净 。
【怎么熬牛肉汤】4、胡萝卜和葱头去皮洗净,切开,放在炉板上,烤成深黄色 。
5、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,在旺火上煮开,把血沫撇去,稍煮片刻,移到微火上煮 。边煮边将泡沫打去 。
6、将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮 。
7、用上述料量煮汤时间需2至3小时左右,待肉煮熟后即可 。
如何熬牛肉汤牛肉汤做法如下:
用料:牛肉250克、红薯粉6小勺、香菜、葱、小米椒、生姜、盐 。
步骤1、牛腱子肉或牛里脊肉(如果是牛腱子肉一定要选不带筋部位),切成小丁备用 。
步骤2、倒入生姜,料酒,盐,耗油,红薯粉 。
步骤3、用揉面团的手法一直揉,揉5-8分钟左右,这一步是肉质细嫩的关键一点要揉到位 。
步骤4、准备需要用的配料,如果有不喜欢吃的不加也行 。
步骤5、热锅倒入少许的油,放入姜片煎一会,倒入冷水 。
步骤6、水开之后调小火下入牛肉,下的时候一定要一块一块的放,全部放下之后再调大火撇去浮沫 。煮2-3分钟,放入盐和味精 。
步骤7、牛肉汤盛到碗里后放入生姜末,小米椒,葱末,香菜末,鲜嫩且辣非常过瘾 。
牛肉汤的熬制方法及配料牛肉汤的熬制方法及配料如下:
主料:牛肉200克 。
辅料:姜片3克、水1升、花椒1克、辣椒3克、盐2克 。
步骤:
1、姜切成片 。
2、牛肉切成块 。
3、烧水去腥去血味 。
4、将牛肉捞出后再放入干净的水中,加入姜片、花椒、辣椒、盐大火煮沸转小火炖1个小时即可 。
牛肉汤怎么做牛肉汤的做法
主要食材:牛肉
做法步骤:
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时,期间每隔一个小时换一次水,充分去除里面的血渍 。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水,经常给牛肉翻面让它均匀受热,这一步主要是为了去除里面的杂质和血水,大约焯水2分钟,把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制 。
3.准备半锅清水放入牛肉,煮的时候不要放太多调料或者香料,只需要几片生姜压一下腥味即可,尽量保持汤的原滋原味,千万不能放食盐,食盐容易使蛋白质凝固,煮出来的汤不够浓白,而且会造成水分流失,牛肉吃起来干硬发柴,把锅中的浮沫打干净,然后盖上锅盖开中火煮2个小时 。
4.只喝汤太过单调,这里我们准备一些腐竹和粉丝,一起放入清水中泡发,淮南一带最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用凉水泡发,吃着才劲道而且不容易煮烂,牛油100克放入盆中,再切一点姜片和葱片,准备辣椒面30克备用 。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化,熬制没有腥味,再放入葱段和姜片,开小火炸出里面葱姜油,葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要,这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子 。
6.时间差不多了,我们打开锅盖看一下,牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了,如果扎的时候有阻力,而且有血水冒出来就需要再煮一会,把牛肉捞出来放在一边晾 。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味,不要影响原汤的味道,喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可,不要太多以免压制汤的鲜味,口味重一些的可以放一点胡椒粉,鸡精或者味精,再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味,盛入适量的牛肉汤 。
8.把晾凉的牛肉,顶着纹理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定,然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟,盛放在碗中撒上香菜美味即成 。
牛肉汤的做法夏季牛肉汤的做法:
食材:牛肉(煮汤的牛肉)、当归、熟地、花椒、姜(可用药店买的四物)
制作:1、将牛肉切块,用开水汆烫过,放入压力锅内加入,配料、水压煮30分钟左右,加入盐巴、鸡精即可 。
怎样炖牛肉汤第一步:将牛肉切成丁,用清水浸泡一个小时左右 。
第二步,锅中焯水,放入冷水中,煮出浮沫 。
第三步,将牛肉捞出,用温水冲洗,控制水分 。
第四步 。将牛肉放入高压锅中,加入500ml清水和一汤匙料酒;吃牛肉汤面,多补充水分 。
第五步,加入一汤匙酱油;放入茴香;最后加一些山楂片 。
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