怎么熬生牛油 _熬制牛油的方法

一、制作方法：
1、选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中；
2、掺入适量的清水，投入拍碎的大蒜和姜块，倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火；
3、继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。
二、注意：
1、要掌握制牛油的火候。牛油炼老了会没有香味，牛油炼得太嫩则牛油味太浓，并且还会使火锅锅底产生很多泡沫；
2、在调制锅底之前，炼好的牛油不能与基础底料混和在一起，应分开保存，这是因为常温下，牛油呈固态、菜油呈液态，两者混和，冷却凝固后的牛油不利于香料的香味与油脂充分融合。
牛油熬制的正确方法如何熬制牛油1、使用清水将肥牛肉清洗干净。
【怎么熬生牛油】 2、使用剪刀将肥牛肉将成小块。
3、将小块肥牛肉放入炒锅，加入热水。
4、大火煮小块肥牛肉1~2分钟（目的是去除肥牛肉中的血水）。
5、将肥牛肉捞出倒至漏斗中。将沥干水的肥牛肉倒入炒锅中。
6、加入一大碗清水，大火熬干（加入清水是为了防止肥牛肉烧干）。
7、清水熬干后大火转中火翻炒小块肥牛肉。直至肥牛肉被炒焦，关火。
8、使用漏勺将烧焦的肥牛肉捞出。牛油已经熬制成功。
熬制牛油的方法熬制牛油的方法：
材料准备：大块肥牛肉，清水，热水，剪刀，炒锅，漏勺，滤斗，锅铲。
第一步：使用清水将肥牛肉清洗干净。
第二步：使用剪刀将肥牛肉将成小块。
第三步：将小块肥牛肉放入炒锅，加入热水。
第四步：大火煮小块肥牛肉1~2分钟（目的是去除肥牛肉中的血水）。
第五步：将肥牛肉捞出倒至漏斗中。
第六步：将沥干水的肥牛肉倒入炒锅中。
第七步：加入一大碗清水，大火熬干。（加入清水是为了防止肥牛肉烧干）。
第八步：清水敖干后大火转中火翻炒小块肥牛肉。
第九步：直至肥牛肉被炒焦，关火。
第十步：使用漏勺将烧焦的肥牛肉捞出。
第十一步：牛油已经熬制成功。
温馨提示：翻炒肥牛肉之前，切记加清水，不然会导致肥牛肉干锅，从而导致无法继续熬制牛油。