南瓜饼太硬是什么原因 _南瓜荞麦饼太硬怎么办

南瓜饼太硬是因为煎的时间或者方法错误。煎的时间太长、糯米粉调的太干、面粉放的比例过多或是揉面的时间过长。
南瓜饼制作流程如下：
用料：
1、南瓜一斤。
2、糯米粉七两左右。
3、白芝麻二两。
4、白糖二两。
做法：
1、南瓜去皮去瓤后洗净切片，放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟至软烂。
2、取出后用汤勺碾压成泥，加入糯米粉、白糖，充分和匀成泥团，干湿度以手能拿住为准。
3、取适量南瓜泥团，在手心里搓成丸，再压扁成饼状，裹满芝麻成饼坯，全部做完待用。
4、锅中放油用小火烧至四成热，下南瓜饼坯慢炸至两面呈金黄色，逐一铲至锅边压出多余的油分。
南瓜饼太硬是什么原因很多人都喜欢在闲暇时做一做甜品、小食这些东西来吃，南瓜饼可以说是其中的常客了，因为南瓜饼吃起来又香又软，做起来是比较简单的，但有些人做的南瓜饼太硬了，口感也不佳，那么是什么原因引起的呢？接下来就给大家分享一下南瓜饼的做法以及南瓜饼太硬的原因，感兴趣的话就一起看下去吧。
食材:老南瓜2000克、白糖400克、糯米粉750克、粘米粉300克、面包糠适量。
做法:首先把老南瓜去皮，然后洗干净、沥干水分，再把去了皮的老南瓜放入到蒸锅中，蒸熟就可以了，然后用纱布把蒸好的南瓜包好，挤出熟南瓜里多余的水分，接着把白糖、糯米粉、粘米粉全部都放到沥干水分的南瓜里去，再搅拌均匀，然后把搅拌好的南瓜面团，切成小条，放入到模型中，然后再裹上面包糠，热锅倒油，放入南瓜饼，两面都炸到金黄就可以了。
注意事项：
1.做南瓜饼时千万不要用面粉，面粉做的南瓜饼会特别硬，口感也不佳，如果用糯米粉和粘米粉来做南瓜饼吃着就会特别软糯，口感好。
2.南瓜一定要用老南瓜，南瓜饼的味道会更加浓郁。
3.炸南瓜饼时，要用小火慢慢炸，火太大的话会容易炸糊，还有炸熟的南瓜饼也要趁热吃，冷的南瓜饼口感不仅没那么好了，而且还会变硬。
南瓜荞麦饼太硬怎么办南瓜饼硬是因为面粉，面粉做的南瓜饼会特别硬，口感也不佳，如果用糯米粉来做南瓜饼吃着就会特别软糯，口感好。南瓜一定要用老南瓜，南瓜饼的味道会更加浓郁。
南瓜荞麦饼做法如下：
准备材料有绿皮南瓜、糯米粉、荞麦粉、油。
1、绿皮的比黄皮的南瓜好吃，蒸熟或者烤熟，用木铲捣成泥。
2、加入荞麦面糯米粉搅拌。
3、没有加一滴水，揉成面团。
4、分成几块，用手摁扁，锅里放油，用铲子按平薄。小火两面金黄即可。
为什么南瓜饼随冷油下窝炸好后总是坚硬的完令没有滋润的感觉这是什么原因问题在哪里？为什么南瓜饼随冷油下窝炸好后总是坚硬的完令没有滋润的感觉这是什么原因问题在哪里？
回答：
不要用冷油。
制作南瓜饼要热油下锅，煎炸了；
煎南瓜饼时，油的温度在180℃左右快速煎至上色，
然后可用烤箱稍烤熟透即可。
附
南瓜饼如何制作：
熟南瓜200g、鸡蛋1个、面包渣50g、面粉50g 、豆沙100克。
盐2g、胡椒粉0.4g、糖1g 。
将南瓜熟制后用刀具制成泥，加入盐、胡椒粉、糖、鸡蛋搅拌均匀，再将南瓜泥搅匀后制成饼状。将南瓜饼蘸上面粉，拖蛋液蘸面包渣后煎至金黄色后即可装盘，盘边配炸好的土豆丝、渍紫菜丝煮青菜等配菜。
用红薯粉做南瓜饼在炸南瓜饼硬的为啥?可能是南瓜饼面粉放少了吧？糯米粉放多一点，她就会粘一些的
安以下方法做的试试：
①南瓜皮洗净切片,笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉南瓜饼皮坯
②豆沙搓圆馅取南瓜饼坯搓包馅,压圆饼
③锅内注入清油,待油温升至120℃,南瓜饼放漏勺内入油用火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞待油温再升至160℃饼炸至发脆即好。