正宗东北地三鲜的调味汁如何调配 _正宗东北地三鲜的调味汁如何调配

所需食材
主料：长茄子300g、土豆2个、尖椒2个；
辅料：大葱、姜、豆油、老抽、蚝油、精盐、绵白糖、味精、料酒、土豆淀粉；
操作步骤：
1、土豆切薄的三角块，放入水中泡一会，防止变色；
2、长茄子洗净。切成滚刀块，放入盆中；
3、放入土豆淀粉，薄薄一层即可，上下翻拌均匀，使其均粘满淀粉；
4、开始烧油，油温达到最高时，下入茄子，炸到熟，有点金黄即可；
5、将土豆捞出，控水，放入土豆淀粉，薄薄一层即可，上下翻拌均匀，使其均匀粘上淀粉；
6、烧油，放入土豆炸制，大火炸至微焦金黄即可；
7、调调味汁，取一小碗，放入老抽、蚝油，放入少量盐、味精，放入较多白糖，倒一点料酒，放入2勺淀粉，加适量水，调成均匀的水淀粉调味汁；
8、锅里留底油，放入葱姜爆锅，放入尖椒翻炒，炒至尖椒微断生，放入炸好的茄子和土豆，加入调味汁；
9、迅速上下翻动，使其均匀裹上调味汁；
10、汤汁收得差不多时，迅速离火，出锅即可。
地三鲜的汁怎么调地三鲜的芡汁在碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成，地三鲜做法如下：
主料：茄子半个、土豆1个、青椒1个。
辅料：食用油适量、盐3克、糖1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉1汤匙、葱1段、蒜半头。
步骤：
1、原料。
2、青椒切片。
3、土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。
4、茄子切块。
5、碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。
6、炸茄子。
7、炸土豆片。
8、炒锅倒油，放入葱末和一半的蒜末。
9、葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。
10、调配好的芡汁倒入。
11、用大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末。
12、翻炒均匀即可。
正宗东北地三鲜的调味汁如何调配【正宗东北地三鲜的调味汁如何调配】首先把大葱，生姜大蒜洗干净，再者切成小碎末放入大碗里面，一定要多切一些，有一小把的量，然后再倒入两勺老抽，我们家都惯用的是海天的草菇老抽，味道特别重，再加一勺生抽和料酒，倒入1/4的味精和鸡精，这个是必不可少的，是非常提鲜的，再加入1/4的盐口味淡的也可以不防放，因为，牲畜和老处都已经含有盐分了，所以我们可以用适当的白糖也可以，增加地三鲜的味道，然后再倒入大碗的水，再用筷子搅拌均匀，这样就剩下调味的了。