正宗郫县豆瓣酱的商标是什么 _哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的？

鹃城牌郫县豆瓣。因为商标法规定的地名、县、市名称不能注册，正宗的郫县豆瓣的生产厂家为了维护利益，将产品名称改为“鹃城牌郫县豆瓣” 。
郫县豆瓣酱适用于做川菜。郫县豆瓣酱的生产已有一百多年的历史，其特色是：味辣、香酥、色红，用以炒菜，分外提色增香，被誉为“川菜的灵魂” 。特别是用郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、”麻婆豆腐”等，具有浓郁的四川风味，被公认为是川菜家常味中的代表作。
豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
正宗郫县豆瓣酱的商标是什么正宗郫县豆瓣酱的商标是益丰和号。
至嘉庆9年（1804年），陈家人办起“顺天号”酱园，现制现卖的盐制佐餐品中就有郫县豆瓣的雏形——盐渍鲜红细辣椒。咸丰年间，陈家后人陈守信（号“益谦”），在“顺天”酱园的基础上设立“益丰和号”酱园，郫县豆瓣由此诞生。到光绪年间，豆瓣年产量已达三四万斤。
扩展资料
19世纪中期（清咸丰年间），陈氏后人陈守信，号益谦（又号心谦），发现盐渍辣椒易出水，不宜保存，遂在祖辈的基础上，潜心数年，先以豌豆加入盐渍辣椒吸水，效果不佳，再换胡豆瓣，依然不佳，又借鉴豆腐乳发酵之法，加入灰面、豆瓣一起发酵，其味鲜辣无比，郫县豆瓣就此诞生。
开宗立户，取号首“益”字，其年正值咸丰年，取 “丰”为时记，又取天、地、人之“和”，因而定名为“益丰和”号酱园。陈守信和他的“益丰和”号酱园也被人奉为“郫县豆瓣”正宗鼻祖。
参考资料：百度百科-益丰和号
参考资料：百度百科-郫县豆瓣
哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的？先解释一下“正宗”这个词语，“正宗”一般是泛指学业技术技艺类的嫡传承继，也指传统的、主要的，个人觉得以“原创”一词更为恰当。
说起现在最有名的豆瓣酱，应该就属郫县豆瓣酱了，这是川菜中重要的调味品，它在香辣中融合了咸、鲜、酸等基本味，组成了川菜中独有的复合味，以它制作的菜肴咸鲜香辣、微带甜酸、醇厚不燥，受到了很多美食老饕的喜爱。
郫县豆瓣酱是成都市郫都区的特产，并成为国家地理标志产品，这主要源于其得天独厚的自然条件、当地优良的原料以及独特的酿造工艺。
郫都区属于盆地中亚热带湿润气候，在这种环境下，以内江产的小白蚕豆和双流县所产的二荆条辣椒为主料，通过翻、晒、露等传统工艺长时间精酿发酵而成的郫县豆瓣酱，达到色、香、味俱佳的标准，其成品具有：豆瓣酥脆化渣、酱脂香浓郁、油润光泽、辣而不燥、回味悠长等特点。
哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的？截止到目前，据不完全统计，在郫县境内生产豆瓣的厂家大大小小超过120家，被许可使用“郫县豆瓣”地理标志的厂家就超过70家。要说到最正宗的、最传统的、最原创的郫县豆瓣酱应该是“绍丰和”牌，它是国家商务部首批认定的中华老字号，同时也是四川老字号，中国成都国际非物质文化保护遗产展示的产品。
“绍丰和”创始于三百多年前，是在偶然的情况下发现生霉的蚕豆晾晒，拌合鲜辣椒而食，其鲜美无比，余味悠长，后经过几代人的发展遂以成郫县豆瓣。
“绍丰和”牌郫县豆瓣酱可能很多外地小伙伴们都没有听说过，耳熟能详的都是诸如：鹃城、丹丹牌等。就像木子使用的最多的也是丹丹牌郫县豆瓣酱，从我多年使用郫县豆瓣酱的经验来看，其正不正宗并不是最重要的，除了鹃城、丹丹牌，其他许可使用“郫县豆瓣”地理标志的厂家生产的产品也不是很差，这里最重要的是郫县豆瓣酱的分类以及使用技巧。
郫县豆瓣酱的分类在分享郫县豆瓣酱的分类之前，我们需要先了解郫县豆瓣酱的制作工艺。
●郫县豆瓣酱的制作工艺
①选辣椒：一般选用郫县及附近的双流、仁寿、中江、盐亭等川东地区的二荆条红辣椒（以色泽红亮、肉头饱满、无霉变的为最佳），经过去把、清洗、盐渍、压碎、发酵制成辣椒胚。
②制作甜豆瓣：选用内江产的蚕豆，经过挑选、脱壳、浸泡拌入小麦粉、米曲、制曲发酵6个月以上制成甜豆瓣。
③正式制作豆瓣酱：辣椒胚加入甜豆瓣，放入缸池中通过翻、晒、露等传统工艺发酵三个月以上酿造成熟。
●郫县豆瓣酱的分类