陕西凉皮调料水配方,凉皮调料配方有多少料 _知识分享

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陕西凉皮调料水配方：

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陕西凉皮调料水配方：陕西凉皮的调料水的做法盐，味精，熟醋{煮熟的醋或者是白醋}大料水{煮熟的八角水} ，大蒜水，当然还有油辣子，一定不能放酱油，否则就全完蛋了，此外放大蒜水和大料水的时候要适量，否则吃完后容易感觉烧胃，
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陕西凉皮调料水配方：

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陕西凉皮调料水配方：正宗陕西凉皮调料水原料凉皮调料水的做法
香辣油：
(1)原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴 4、桂皮10、辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350 。
(2)配制方法：将花生油加热至七成热时(150—170 度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟) ，将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入红油。
入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料。

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