怎么样分辨牛肉的老和嫩

【怎么样分辨牛肉的老和嫩】区分方法:
1、老牛肉肉色深红、肉质较粗;
2、嫩牛肉肉色浅红、肉质坚而细、富有弹性 。
牛肉,是肉类食品之一 。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉 。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美 。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种 。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。