腐乳扣肉归属于正宗的北京菜,色调十分鲜红色鲜艳,吃起來口味与众不同,有非常好的推动胃口的功效,豆腐乳扣肉的做法也不会太难,最先要提前准备红腐乳,提前准备适当的五花肉,在提前准备葱蒜,米酒等食物就可以开展制做了,由于豆腐乳早已较为咸了,因此就不必此外再加盐了 。
食物清单:五花肉适当、豆腐乳适当、米酒适当、葱适当、姜适当、麻椒适当、八角适当、良姜适当
豆腐乳扣碗肉的做法流程
1五花肉冷水下锅,水开后绰水5、6分鐘,去掉白沫子 。
2锅中放进三勺米酒,两三个葱段,三、四片姜,二十多粒麻椒,二颗八角,两块良姜,转文火盖上炖25-30分钟捞起来五花肉预留 。
3锅中入一点油,油烧后入式五花肉低火将皮肉煎出虎皮鹦鹉纹路 。(留意用盖子盖一下,避免 被迸溅的油烫伤 。)
4肉放凉后改刀割片状,皮肉朝下放进碗中;另用适当温开水将2、3块豆腐乳澥开 。(豆腐乳的是多少可依据肉的是多少和自身的口感而定 。)
5将澥开的腐乳汁匀称地倒在肉上,上锅蒸1钟头 。(我的电高压锅,只蒸了30分钟 。)
6取下蒸熟的五花肉,将汤倒入,将肉脱模在盘里,再倒上豆腐乳料汁就可以 。(假如料汁较多还可以入炒菜锅炒糖色至粘稠后再倒到肉上 。)
小技巧:
1、第二步煮肉能够 提鲜除腥,并且在蒸肉时更非常容易烂 。
2、煎皮肉时留意用盖子盖一下,避免 被迸溅的油烫伤 。
【腐乳扣肉家常做法是什么】3、豆腐乳的是多少能够 依据自身的口感和五花肉的是多少而定 。
4、豆腐乳早已很咸,无需加盐 。
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