怎么选才是最适合自己的呢 豆浆和牛奶哪个营养价值高

2小时前美食推荐点赞0豆浆和牛奶,应该可以算得上早餐饮品的“两大巨头”,有的人喜欢豆浆配油条,有的人则喜欢牛奶加面包~
但俗话说得好,“一山不容二虎”,假如非要分出个高低的话,天天喝豆浆和天天喝牛奶的人,哪种更好呢?以我们国人的体质,又是喝哪种好?
一、豆浆VS牛奶,营养大比拼
食物不仅是为了果腹,更是为了获取营养,因而我们先从两者的营养成分来对比看看:
1、蛋白质
100克牛奶含蛋白质约为3.6克;100克豆浆含蛋白质约为3克 。二者含量相差并不大,而且都属于优质蛋白 。
但是,豆浆中主要是大豆蛋白,其外周有纤维薄膜的包裹,消化吸收率只有70-80%;而牛奶中主要以酪蛋白为主,其次是乳清蛋白,还有血清白蛋白、免疫球蛋白及酶等,消化率为96%左右 。
另外,动物蛋白中含有8种人体必需的氨基酸,但植物蛋白中却缺少色氨酸 。这样相比的话,牛奶中的蛋白质营养价值更甚一筹 。
2、碳水化合物
①牛奶,多乳糖
牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖,含量约为3.4%~5.4% 。不仅能促进钙、铁等矿物质的吸收,提高它们的生物利用率;还能促进肠道乳酸菌的繁殖,改善肠道微生态环境 。
不过,不少人体内的乳糖酶活性很低,无法充分分解乳糖,也就是有乳糖不耐受,喝了牛奶轻易胀气、腹泻等 。
②豆浆,淀粉、大豆低聚糖
【怎么选才是最适合自己的呢 豆浆和牛奶哪个营养价值高】豆浆中则以淀粉、大豆低聚糖为主,含量约为1~4% 。
其中淀粉能提供能量;大豆低聚糖能促进肠道蠕动,加速排泄,还可以促进双歧杆菌的生长,调整肠道环境 。
因而有乳糖不耐受的可以选择豆浆,其它人群则可以根据自己的喜好选择 。
3、脂肪、胆固醇
相较而言,100克牛奶脂肪约为3.2克,胆固醇约为15毫克;100克豆浆脂肪约为1.6克,胆固醇为0 。
除了含量有所差异,种类也不同 。
①牛奶中的脂肪以饱和脂肪为主,占65%,主要功能是为机体提供能量;但其中也有少量的共轭亚油酸,可以帮助降低肥胖、代谢综合征和心血管疾病的风险 。
②豆浆所含脂肪的85%为不饱和脂肪,其中卵磷脂、脑磷脂含量丰富,它们不仅能养护脑细胞,还能抑制人体对胆固醇的吸收 。
4、维生素
相较而言,牛奶比豆浆维生素含量更为丰富 。
牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D,而且其中的维生素B2和B6也高于豆浆 。
维生素A是很好的抗氧化剂,能延缓衰老,也能促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化;维生素B2能促进毛发生长,帮助消除炎症,改善视力;维生素B6则主要参与人体蛋白质代谢、糖代谢以及核酸合成,是调节神经系统、维持皮肤健康不可或缺的营养素 。
天天喝半升牛奶,可满意人体对维生素A14%的需求量和大部分B族维生素的需求 。
5、钙
100克牛奶含钙量约为104毫克,多为乳清钙,吸收率高达98%;100克豆浆含钙量约为5毫克,进入人体后与有一定的可能形成草酸钙结石、磷酸钙结石 。可以说在补钙方面牛奶完胜!
6、大豆异黄酮
豆浆中含有牛奶没有的大豆异黄酮 。这是一种植物雌激素,有双向调节人体雌激素水平的作用——当体内雌激素水平较低时,它有弥补作用;而若是水平较高,则又能阻止人体雌激素与受体结合,起到降低作用 。
另外大豆异黄酮还有助于保护乳腺、缓解更年期综合征;并防止低密度脂蛋白过氧化,帮助保护血管 。
二、天天一份奶,两大好处不请自来
根据《中国居民膳食指南》建议,对于正在长身体的儿童和青少年来说,天天喝400-500毫升是可以的,对于成年人来说,每日推荐量是300-400毫升 。
1、牛奶的两大主要好处
①防骨质疏松
牛奶中存在大量的营养素,比如钙、钾和磷,是骨骼成长和保持健康所必需的物质 。
对于成长发育期的儿童、更年期女性、老年人来说,身体对于钙元素的需求量都是比较大的,所以这类人群应该常喝牛奶,能促进生长发育还能预防骨质疏松 。
②安神助眠
牛奶中含有色氨酸,能帮助舒缓神经、安神镇定,利于缓解焦急和压力等负面情绪,辅助提高睡眠质量 。
所以心情不好、压力大、睡眠质量差的的时候不妨喝杯奶~
2、不适合喝牛奶的人
牛奶虽好,但有些人却不适合喝:
①乳糖不耐受者
有些人体内乳糖酶不足或缺乏,这类人喝牛奶后,轻易导致不同程度的腹胀、多气,甚至腹痛、腹泻 。这类人群更建议选择酸奶或舒化奶 。