生鱼料理的种类有哪些生鱼片怎么吃健康又好吃 _生活百科

8小时前美食推荐点赞0人们在吃鱼之前先煮鱼，而不是简朴地生吃，有几个实际的原因。最重要的是，烹饪会杀死可能导致疾病的细菌和寄生虫。然而，有些人更喜欢生鱼的质地和味道。作为寿司和生鱼片等菜肴的一部分，它在日本特殊受欢迎。
生鱼料理的种类
生鱼菜越来越受欢迎。这里有一些例子：
寿司：日本料理的一种，寿司的特点是煮熟的醋饭和各种其他食材，包括生鱼片。
生鱼片：另一种日本料理，由切得很细的生鱼或肉组成。
Poke：传统上用大块生鱼制成的夏威夷沙拉，这些鱼经过调味并与蔬菜混合。
Ceviche：一种在拉丁美洲流行的稍微腌制海鲜菜肴。它通常由用柠檬或酸橙汁腌制的生鱼组成。
生牛肉片：在意大利很常见，生牛肉片是一种最初由切碎或捣碎的生牛肉组成的菜肴。该术语还可能涵盖由其他类型的生肉或鱼组成的类似菜肴。
【生鱼料理的种类有哪些生鱼片怎么吃健康又好吃】Koi pla：一种东南亚菜肴，由切碎的生鱼、酸橙汁和各种其他成分混合而成，包括鱼露、大蒜、辣椒、香草和蔬菜。
腌鲱鱼：在荷兰很常见的腌制生鲱鱼。
Gravlax：一种北欧菜肴，由用糖、盐和莳萝腌制的生鲑鱼制成。它传统上与芥末酱一起食用。
生鱼是世界各地各种菜肴的主要成分，包括寿司、生鱼片和酸橘汁腌鱼。这些菜肴是世界各地饮食文化的重要组成部分。
生鱼的寄生虫感染
寄生虫是一种植物或动物，它以另一种被称为宿主的生物体为食，但不提供任何好处作为回报。
虽然有些寄生虫不会引起任何明显的急性症状，但从长远来看，许多寄生虫可能会造成严峻伤害。
人类寄生虫感染是许多热带国家的主要健康问题。其中许多是通过受感染的饮用水或烹制不当的食物（包括生鱼）传播的。
但是，你可以通过从值得信赖的餐厅或经过妥善处理和预备的供给商处购买生鱼来最大程度地降低这种风险。
以下概述了食用生鱼或未煮熟的鱼后可能传播给人类的一些主要寄生虫病。
肝吸虫：肝吸虫是一种寄生扁虫家族，会导致一种称为弓形虫病的疾病。感染最常见于亚洲、非洲、南美洲和东欧的热带地区。
研究人员估计，全世界大约有 1700 万人，其中大部分在东南亚，都受到弓形虫病的影响。
成年肝吸虫存在于受感染的人类和其他哺乳动物的肝脏中，它们以血液为食。它们可能导致肝脏肿大、胆管感染、胆囊炎症、胆结石和肝癌。
绦虫：鱼绦虫会传播给食用生的或未煮熟的淡水鱼或在淡水河流中产卵的海鱼的人。这包括鲑鱼。
它们是已知感染人类的?最大寄生虫，长度可达15 米。科学家估计，全世界可能有多达 2000 万人受到感染。
虽然鱼绦虫通常不会引起症状，但它们可能会导致一种称为二叶虫病的疾病。
白蛉病的症状通常很稍微，包括疲惫、胃部不适、腹泻或便秘。
绦虫还可能从宿主的肠道中窃取大量营养物质，尤其是维生素 B12 。这可能导致维生素 B12 水平低或缺乏。
蛔虫：寄生蛔虫可能会导致一种称为异尖线虫病的疾病。这些蠕虫生活在海鱼中，或生活在海中的鱼，如鲑鱼。
感染最常见于常常生吃或稍微腌制或腌制的鱼的地区，包括斯堪的纳维亚、日本、荷兰和南美洲。
与许多其他鱼类传播的寄生虫不同，异尖线虫蛔虫不能在人类体内存活很长时间。
它们试图钻入肠壁，在那里它们被卡住并最终死亡。这可能会导致严峻的免疫反应，导致炎症、胃痛和呕吐。
这些蠕虫存在于东南亚、拉丁美洲、印度和南非的生鱼或未煮熟的鱼、家禽和青蛙中。然而，感染在亚洲以外很少见。
主要症状是胃痛、呕吐、食欲不振和发烧。在某些情况下，它可能会导致皮肤损伤、皮疹、瘙痒和肿胀。
根据寄生幼虫在宿主体内迁移的位置，感染可能会导致各种器官出现严峻问题。
常常吃生鱼会增加寄生虫感染的风险。许多鱼传寄生虫可以生活在人类身上，尽管它们中的大多数都很罕见或仅在热带地区发现。
细菌感染：鱼被煮熟的另一个原因是食物中毒的风险。食物中毒的主要症状包括胃部不适、恶心、呕吐和腹泻。
在生鱼中检测到的潜在有害细菌包括李斯特菌、弧菌、梭菌和沙门氏菌。
美国的一项研究发现，大约 10% 的进口生海鲜和 3% 的海内生海鲜沙门氏菌检测呈阳性。
不过，对于健康人来说，食用生鱼片而导致食物中毒的风险普遍较小。

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