喝葡萄酒一定要醒酒吗 _葡萄

众所周知，醒酒，是将葡萄酒从酒瓶倒入另一容器中让其“呼吸” 。醒酒能使葡萄酒氧化，减少某些酸与单宁的浓度---让葡萄酒的口感更加顺滑，使葡萄酒展现出最好的状态，还能将带有令人不愉悦气味的硫化物变成不太容易察觉的气味。总而言之，醒酒这一过程十分神奇，那喝葡萄酒一定要醒酒吗？快一起来看看吧！

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1、不是所有的葡萄酒都需要醒酒，需谨慎
需不需要醒酒，这个问题要回归葡萄酒酒体的本身，如果你手中有一瓶酒体单薄，结构疏松，果味平淡的酒，那你就不应该去醒酒了，因为醒酒还会使它薄弱的结构更为虚弱。
而最需要醒酒的葡萄酒，该是那些酒体厚重，单宁强劲的，如赤霞珠、巴罗洛，基安蒂、托斯卡纳等。
因为常见的葡萄酒陈年潜力都不太好，意味着里面单宁的质量含量都不高。其实这种想法不完全正确，普通的葡萄酒由于加入了二氧化硫作为保存，往往开瓶时会有一些类似烂鸡蛋的尴尬味道，经过醒酒之后，这类影响饮酒体验的味道就会很快消失，酒也会变得更加好喝。
对于白葡萄酒而言，白葡萄酒因为单宁含量较低，若过度醒酒会使里面轻柔的香气涣散殆尽，但不是说所有白葡萄酒都不需要醒酒，酒体浑厚的白葡萄酒，如苏玳贵妇、勃艮第干白，就需通过醒酒器进行充分的醒酒。
2、醒酒是让葡萄酒暴露于空气之下，加速其氧化过程
葡萄酒当中含有丹宁酸（TannicAcid）的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。
葡萄酒与氧气之间的关系十分复杂，在葡萄酒熟成以及陈年过程中，少量的氧气有利于葡萄酒的演化，这些氧气来源于装瓶这一工序，终存在于酒液或瓶口处，但如果瓶内的氧气过多，葡萄酒就会被氧化。
如果是打开一瓶葡萄酒，让醒酒在酒瓶中发生的话，则仅仅是瓶口的葡萄酒暴露于空气之中，这并不会影响整瓶葡萄酒的风味；而如果是将葡萄酒倒入另一个容器中进行醒酒的话，则会对葡萄酒的风味产生影响，因为酒液与氧气的接触面积大大增加了。
3、喝葡萄酒怎么选择醒酒器
酒体丰满的红葡萄酒适合杯底偏宽的醒酒杯，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、小西拉（PetiteSirah）、丹娜（Tannat）、莫纳斯特雷尔（Monastrell）、丹魄（Tempranillo）等葡萄酒；
酒体中等的红葡萄酒适合选择中等规格的醒酒器，如梅洛（Merlot）、桑娇维塞（Sangiovese）、巴贝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）等葡萄酒；
酒体轻盈的红葡萄酒适合中小规格的醒酒器，如黑皮诺（PinotNoir）、博若莱（Beaujolais）等葡萄酒。
4、葡萄酒的醒酒时间是多长
确定一款葡萄酒的醒酒时长最好先进行闻香或品尝。葡萄酒醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的年龄、种类或风格以及饮酒者的个人口味而定。当葡萄酒从酒瓶中倒入醒酒器的那一刻起，醒酒便开始了，这个过程可短至5分钟，也可以长达2小时甚至更久。
一般来说，从酒龄上来看，年轻的葡萄酒需要醒酒2小时左右，而年份较老的葡萄酒则需要醒酒半小时至1小时不等。若是年份特别久远的葡萄酒，比如那些酒龄长达20年及以上的酒款，则不需要醒酒，或只在饮用前醒5分钟左右即可，以免破坏老酒本已脆弱的韵味。
5、喝葡萄酒除了醒酒，还有什么要注意
（1）、晃
把醒好的红酒倒入高脚杯，并拿起高脚杯晃动，酒会粘在杯壁上并且往下流。我们可以清楚的看到酒流动的速度，感觉酒体形态及其粘稠度。