影酒人如何拍出葡萄酒的神髓 _葡萄

参观酿酒厂品尝当地葡萄酒，并欣赏令人叹为观止的美景时，如何拍摄精美照片纪录每一刻、如何拍出葡萄酒的意象神髓呢？孙钰清（Luke）是一位资深摄影师，在这一段从法国到义大利的拍摄旅途，他完成了摄影生涯里第一次关于葡萄园和酒庄拍摄的工作，也让他实际了解到，为什么葡萄酒会成为一种「身分」或「品味」的象征。

文章插图
2018年夏天通过《法国葡萄酒文化教育协会》（AECVF,AssociationdEnseignementdelaCultureduVinFran?ais）亚洲区域中心和法国总部的层层考核后，Luke成为纪录片拍摄团队的成员！虽然他过去曾经获得过很多影展和电影摄影奖项，但拍摄酒庄和葡萄园这种前所未有的经验，还是让他感到兴奋和紧张。（第一次总是这样的～）
酒窖拍摄
【影酒人如何拍出葡萄酒的神髓】Armagnac产区一座拥有4、5百年历史的古堡酒窖，由庄主带领顺着石阶往下走，推开有点老旧的木门，一小段砖头砌成的弧形走道，跟外面相比里面瞬间暗了许多。几盏灯光点亮走道，接下来印入眼帘就是非常有历史的橡木桶，一整个就像是17、18世纪电影里的场景啊！昏黄的灯光、斑驳的老旧砖墙、沉睡不知道多久的老旧橡木桶，酒窖内满满的历史痕迹，让人感动到无法用言语形容～（好想闻酒香然后来一杯XD）
说到Armagnac，让人想起前几年歌手陈奕迅Eason曾被狗仔队拍到去买了支Armagnac，大家纷纷说他应该是懂酒之人啊！哈哈哈～干邑与Armagnac都属于白兰地类别，Armagnac必须用法国的Armagnac生产的葡萄，更要在当地酿制，比起干邑cognac更加圆润也更成熟，因为产量少甚至一半都是内销，所以有机会一定要试试的！
影酒人镜头图片
光影与酿酒师
关于酒窖拍摄工作，最重要的就是要能够掌握「光影」所呈现的气氛。（以下摄影爱好者请开始笔记）对于光线的亮度和投射状况，每间酒庄都有不同的呈现方式，比较明亮的酒窖会比较适合拍出较为现代的氛围，而比较昏暗的酒窖则会相对容易带出陈旧的历史感，呈现古老的历史氛围。
另一个重点就在摄影师必须要能掌握住橡木桶的光影纹路和酒窖工作人员的肢体动作表情，特别是酿酒师影像的拍摄，可能就更为复杂，（看看这张照片呈现白兰地的男人味！Manly！）因为，酿酒师是品味的制定者，他的形象代表着酒庄的风格与精神，要如何能将酒庄的精神与葡萄酒的风格融合在酿酒师的影像中，就非常考验摄影师的功力了。
酒神信仰
另一方面，要想在影像中能够真的拍出酒庄和葡萄园的神髓，可能还必须涉及到一些「酒神」信仰的哲学问题。在古希腊的神话中，酒神（Dionysus）在古希腊语的意思就是「出生过两次的人」，而这部份在义大利西西里岛的酒庄拍摄过程中，似乎能找到很好的体现。
酒庄一方面将葡萄压榨成汁来酿造红白酒，另一方面又再把这些压榨后的果渣收集起来进行蒸馏，制作义大利特有的白兰地－Grappa 。这些「果渣」象征的其实就是一种重生的力量，因此如何拍出一种神话中天堂云雾和再次诞生的意象就非常重要。
从法国最古老的烈酒产区Armagnac和最享负盛名的Cognac，到义大利西西里岛比邻火山的葡萄园，就这样每天睡不到3、4个小时的拍摄行程中，体会拍摄酒庄的有趣及难度。有激起你的拍摄魂吗？不管你是「影酒人」还是「饮酒人」，不如安排一趟酒庄之旅，边喝边拍保证收获满满！