嗨@大家好!我是小猫爱厨房的小猫 , 今天又和大家见面了 , 分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用红薯叶制作的凉拌菜 , 口感滑嫩 , 味道清香好吃 , 这是一道适合夏天制作来吃的下饭菜 , 大家要是喜欢吃青菜和凉拌菜的可以试一试这道凉拌菜的做法 。
对于夏天来说 , 蔬菜瓜果种类繁多 , 但总是想吃点特殊的菜 , 就像今天我们说的红薯尖 。记得小的时候家在农村 , 红薯叶一般都是用来喂猪的 , 很少做来吃 , 其实红薯叶是一种口感嫩滑 , 营养丰富的绿色食物 , 抗氧化物比一般蔬菜高5-10倍 , 不仅能延缓衰老还能增强免疫力 。红薯叶里面含有丰富的胡萝卜素 , 是胡萝卜的1.5倍 , 维生素c的含量也不亚于其他绿叶蔬菜 。
红薯叶可以炒着吃 , 还能凉拌拌着吃 , 在这 , 闷热的夏天里 , 我最喜欢的就是凉来吃 , 简朴一拌特殊香 , 而今天我就是用红薯叶子凉拌着吃的 , 这道凉拌红薯叶做起来非常简朴 , 鲜香开胃 , 口感清爽 , 下面我把这道凉拌红薯叶的做法分享给大家 , 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 , 给家人一道美味 。
——【凉拌红薯叶】——【好文:如何做凉拌红薯叶】【制作食材】:红薯叶1斤 , 盐2勺 , 大蒜3瓣 , 小米椒2个 , 白糖1勺 , 生抽2勺 , 米醋2勺、辣椒面1勺、香油1勺、鸡精1勺、白芝麻1勺
——制作方法和步骤——【步骤一】:将预备好的红薯叶先摘掉老根 , 放到清水中浸泡10分钟 , 然后冲洗几遍 , 把红薯叶冲洗干净 , 要注重的是清洗的时候要轻柔 , 不要将红薯叶洗蔫了 。等到红薯叶洗好之后咱们轻微控一下水分 。
【步骤二】:大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈 , 然后放入小碗中 , 再放入1勺白芝麻、一勺辣椒面 , 搅拌一下备用 。
【步骤三】:锅中放入一勺油 , 大火烧至冒烟后浇入调料碗中 , 把调料的香味激发出来 , 轻微放凉后 , 依次放入盐1勺、白糖1勺、生抽2勺 , 米醋2勺、辣椒面1勺、香油1勺、鸡精1勺 , 搅拌均匀兑成调料汁备用 。
【步骤四】:锅中添入清水 , 大火烧开后放入一勺盐和几滴植物油 , 把地瓜叶子倒入锅中 , 焯水30秒钟 , 这里要做注重的是 , 水轻微要多一点 , 尽量把红薯叶子都没入锅中 , 而且焯水要用大火 。
【步骤五】:红薯叶焯水30秒钟后 , 捞出来迅速放入凉开水中 , 把红薯叶泡凉 。
【步骤六】:把泡凉的红薯叶捞出来轻微把水挤一下 , 但是不要太使劲 , 把水也不要挤得太干 , 然后放入盆中 , 同时倒入调料汁 。
【步骤七】:然后用我们温柔的小手搂拌均匀 , 这里拌的时候要注重的是 , 是搂拌 , 而不是抓拌 , 搂拌比较均匀 , 而且轻易入味 。
【步骤八】:把拌匀的红薯叶装盘成菜 , 上桌开吃啦!
——【烹饪小贴士】——这道非常健康 , 美味好吃又好看的凉拌红薯叶就这样制作完成了 。你喜不喜欢红薯叶这样的做法呢?假如你也喜欢的话 , 那么就去借一点红薯叶自己去尝试一下吧 。保证让你吃完还想下一次哦!就是制作的时候注重这几点就好 。
(1)洗的时候把老的根部摘掉 , 老的部分会影响口感 。
(2)红薯叶焯水加盐和植物油能锁住叶子里的营养物质 , 同时还能保持翠绿的颜色 。
(3)红薯叶焯水到断生就可以捞出来了 , 不要焯水太长时间 , 一般30秒钟就好 。
(4)把焯完水的红薯叶要迅速用冷水泡凉 , 主要是防止高温让红薯叶氧化变黑 。
(5)焯完水的红薯叶不要使劲挤 , 轻微把水挤一下就好 , 把水分挤得太干 , 会让红薯叶子失去脆嫩的口感 。
以上内容是我和大家分享的凉拌红薯叶的做法 , 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。欢迎大家关注 , 我会天天都会为您更新美食做法和技巧 , 假如您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 , 小猫万分感谢 , 假如您喜欢小猫的分享 , 就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞 , 都是小猫继承努力的动力!感谢支持 , 感恩陪伴!我们明天再见!
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