导读：一般用急火快炒快煽的新鲜鱼肉菜肴，加酒的最佳时间是临出锅前 。烹调不太新鲜的鱼肉时，一般应在烹调前先用酒浸拌一下，使酒中的乙醇充分浸透进鱼肉的纤维组织内，促使胺类

文章插图
【做菜何时放酒好呢】一般用急火快炒快煽的新鲜鱼肉菜肴，加酒的最佳时间是临出锅前 。
烹调不太新鲜的鱼肉时，一般应在烹调前先用酒浸拌一下，使酒中的乙醇充分浸透进鱼肉的纤维组织内，促使胺类物质全部溶解，在煸炒时可随乙醇一起全部挥发，达到去腥目的 。清蒸鱼肉类菜肴，蒸煮时间较长 。
加热温度较低.一般开时就加酒，随着锅内温度升高，腥味和乙醇一起挥发，起到去除腥味，增加香、鲜味目的 。

• 教你做菜小技巧 让你迅速成为大厨
• 低碳交通何时才能到来？如何做到低碳出行
• 小番茄切心形图文教程
• 光污染的等级如何划分
• 何时喝蜂蜜最养生
• 4大绝招 急救崴脚意外
• 外出散步 遭遇崴脚的急救方法
• 控制你的盐罐子 做菜如何控制放盐量
• 用红酒做菜的特色美食_红酒怎么做菜
• 做菜时用鸡精好还是味精好二者区别介绍