DIY家常手工香肠图文教程( 三 ) _小知识

调味料：
盐 1小匙，糖 1大匙，高粱酒 1大匙，胡椒粉少许
作法：
1、先将鲑鱼去皮及外缘的刺，用手仔细触摸去掉刺，再洗净沥干水份后切丁，与绞肉搅拌均匀备用。
2、将洋葱切成碎末;蒜头拍打并切成蒜末备用。
3、将作法1的鲑鱼肉末放入大小适中的容器，加入作法2的材料及所有调味料一起搅拌均匀。
4、作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后，盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟，让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。
5、将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6、作法5的肠衣用手由上往下沥干，再用纸巾将多余水份吸干。
7、取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。
8、作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并在香肠之间留约5—10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9、将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
香肠达人这样说
老师特地变化出鲑鱼香肠，原因是因为它可以比较容易消化，非常适合家中爱吃香肠的老人或小孩食用呢!