怎样预防食物中毒?

1.时刻保持厨房卫生
厨房应当有相应的通风、冷藏、洗涤、消毒、污水排放等设施 , 且布局合理 , 防止加工过程交叉污染 。厨房应当保持清洁 , 用来制备食品的所有用具的表面都必须保持干净 。接触餐具和厨房用具的抹布应该在下次使用之前彻底清洗 , 必要时煮沸消毒 。千万注意:不要在厨房内存放任何有毒物质及其容器 , 以避免误用、误食!2.选择食品安全第一
新鲜是指食品要具有相应的色、香、味、形等感官性状 , 没有发生腐败变质和其他感官性状的异常变化 。其中定型包装食品应在其保质期内 。不要购买和食用来源不明的食品 。3.增强自我防范意识
树立正确的食品卫生安全意识 , 养成良好的饮食卫生习惯 , 增强防病能力 。在日常饮食中 , 应做到不暴饮暴食 , 不吃不洁、腐败、变质食物 , 不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品 , 不食用来历不明的可疑食物 , 以防病从口入 。4.养成良好卫生习惯
【怎样预防食物中毒?】制作食品时应当讲究个人卫生 , 在加工和进食时要注意反复和经常洗手 。例如 , 当开始食品加工前和每次间歇之后 , 必须把手洗净 , 尤其是去厕所后 。当收拾生鱼、生肉、生禽之后 , 必须再次洗手 , 然后方能开始处理其他食品 。假如手受伤感染了 , 最好不要参加直接接触食品的工作 , 要参加则必须包上绷带或带上手套 。
5.避免生食、熟食接触
应注意生和熟的食物分开用不同的容器贮存 , 也不要把新鲜食物与剩余食物混在一起 。经过安全加工的熟食品一旦接触生食品就可能被污染 。这种交叉污染可能是直接的 , 即当生的畜禽肉接触熟食时即可发生 。交叉污染还可能是更隐蔽的 , 例如 , 如果先处理生鸡 , 然后再用未经清洗消毒的案板和刀具切熟食品 , 就产生了食物中毒的危险 。因此 , 要把生的和熟的食物分开存放 , 生食品用具与熟食品用具分开使用 。6.食品加热讲究彻底
许多生的食品如家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染 , 彻底加热可杀灭病原体 。要牢记食品所有部位的温度都必须达到70℃以上 。如炖鸡时 , 如果靠近鸡骨的部分还生的话 , 要放回炉上完全炖熟 。7.妥善贮存剩余食品
需要保留剩余食品时 , 必须牢记应把这些食品低温贮存 , 婴幼儿食品要现吃现做 , 不要贮存 。由于昆虫、鼠类和其他动物常常携带引起食源性疾病的病原微生物 , 因此 , 要彻底消除厨房内老鼠、蟑螂、苍蝇等的孳生场所 。当然 , 最好的保护方法还是将食品贮藏于密闭容器里 , 防止受到污染 。8.做熟的食品尽快吃
烹调过的食品冷却至室温时 , 微生物已开始繁殖 。放置的时间越长 , 危险性越大 。从安全角度考虑 , 食品出锅后应立即吃掉 , 夏秋季节在室温下存放不应超过4小时 。存放后的熟食品要再加热后方可食用 , 回锅加热的温度至少要达到70℃以上 。