日常生活很多人以便吃的更健康更翠绿色,不出门用餐,只是自身在家里自身弄饭,由于自己做的食材一直比较健康的,并且能够依据本人习惯性的口感不一样制做,制做的原材料也较为划算,油炸馓子这类食材最美味的方法便是煎炸了,下边给大伙儿详细介绍自做馓子的做法和秘方 。
小麦面粉、过虑好的麻椒和圆葱熬料的水(大的圆葱一个半、一勺麻椒)、油、碎石子糖碾成的粉末状、生鸡蛋一个、盐一勺子 。(揉面时面油占比为二碗面和小半碗油、面能平于碗面不可以多)
1、把二碗面放进盆中,将小半碗油倒进面中,打一个鸡蛋在面里,加盐一勺子,在放入过虑后的麻椒洋葱水适当,将倒进的东西拌和随后就可以揉面了,揉面时要麻椒和圆葱熬料的水,假如水不足了可以用冷水替代,(熬料麻椒洋葱水时等水剩余类似一碗的情况下就可以了),揉面时多揉几回,随后多醒几回,等表面有气泡时就可以了 。
2、随后把面搓成好几个小馒头状,醒一见面,在锅中倒进半锅油,把面糊正中间掏个洞,将其揉成呼拉圈状,大小和木筷一样 。
3、将面缠到手里随后用红柳树技做的棍子托着两边下油锅,用微火炸,先将一头炸一会,再将另一头炸一会,随后用大棒托着将正中间炸一会,以后伸缩成U英文字母状就拉掉大棒把油炸馓子放锅中炸,旋转入锅的油炸馓子使之遇热匀称,等油炸馓子成橙黄色时就可以用筷子将其取下来啦 。
馓子的做法和秘方
原材料以精粉和卫生油主导,1公斤小麦面粉加0.1KG食用盐 。
【自制馓子的做法和配方】 油炸馓子的制做阶段分揉面、泡条、搓条、盘圆、缠条、铺条 。先将面合好醒着,每过30分钟揉一次,共揉三遍 。再切割成三大块,醒一个小时后,用力揉成如小指大小的鲜面条,盘入有机油的洗脸盆醒着 。炸馓子的锅也是专用型的炒菜锅 。等锅中的卫生油熬沸后,便将醒好的鲜面条在手里一边抻一边缠成油炸馓子坯,随后另一个人套在木筷上,放进锅中中铺条,拧成花式,待炸到脆黄时,一盘油炸馓子就制成了 。
制做油炸馓子的关键是铺条 。好似刺绣一样,全靠工作经验,那作法如同宋朝大作家苏东坡诗云:“纤手揉成玉数寻,碧油炸出品绿深,夜来春睡无轻和重,挤扁丽人缠臂金” 。
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