鸡蛋是我们常吃的食物,虽然我们很常吃鸡蛋,但是有些人吃鸡蛋的方法还是错误的 。下面就为您透露一下吃鸡蛋的小技巧 。
文章插图
吃鸡蛋的技巧 6种鸡蛋不能吃
吃鸡蛋的小技巧
1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费 。
2、沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指 。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老 。
3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费 。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳 。
4、大火炒鸡蛋
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬 。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑 。
5、煎蛋饼前使劲搅蛋液
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬 。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口 。
6、煮荷包蛋时加盐
煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐) 。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩 。
7、使用铁锅
用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好 。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊 。
8、用鸡蛋做菜时,最后才放调料
对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀 。
不能吃的鸡蛋
1、裂纹蛋
这些鸡蛋很容易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用 。
2、粘壳蛋
这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮处呈深黑色,且有异味的,就不宜再食 。
3、臭鸡蛋
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,此种蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒 。
4、散黄蛋
因运输等剧烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀而混浊 。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如果细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了 。
5、死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋 。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用 。
6、发霉蛋
【吃鸡蛋的技巧 6种鸡蛋不能吃】有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内而发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜购买食用 。
- 小心:球迷性心脏病
- 腊月二十七出生的人好吗是什么星座
- 无糖薄荷糖吃多的害处是什么
- 粽子叶怎么处理的方法图解
- 三种万万不能买的蔬菜 食用伤健康!
- 食癞蛤蟆中毒的急救
- 不花钱的治病十大妙招
- 哪些人不适合吃刺儿菜?刺儿菜的副作用有哪些
- 夏天不可不吃4种瓜果
- 颈椎病竟然可引发心绞痛