清爽的寒天油饭粽子，减油依旧好味道 _小知识

每到端午节又是粽叶飘香的时节，每个人或多或少在这时候都会吃点粽子，但是市售的粽子又油又腻，价格也不便宜，不如自己动手做一些少油，加上健康食材制成的少油健康粽，让你这个端午节吃再多粽子也不怕胖。

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粽子这样做好清爽【清爽的寒天油饭粽子，减油依旧好味道】 1.五谷杂粮纤维多
原本都是糯米做成的粽子，其实可以加入一些五谷杂粮，像是紫米比糯米更好消化，也可以使用近来很流行的10谷米或5谷米更健康。
原本都是糯米做成的粽子，其实可以加入一些五谷杂粮，像是紫米比糯米更好消化，也可以使用近来很流行的10谷米或5谷米更健康。
2. 白肉去脂更健康
建议可以选择白肉，鸡胸肉就是不错的选择，它的肉质较厚，而且含油脂量较低，可以满足想吃肉的享受。若仍是喜欢吃猪肉，则可以选择猪肉中的小里肌肉，也就是俗称的腰内肉，它的油脂量较少但口感不输给传统的五花肉喔!
3. 蔬果入馅更爽口
传统粽子馅料鲜少加入蔬果，其实有些耐煮的蔬果可以加入增加清爽口感，像是南瓜、荸荠等等。此外叶菜类虽然不适合加入馅料中，但是可以打成汁与米饭一起拌匀，不但清香色泽也好看。
寒天油饭虽然调味与作法和传统的油饭一样，但是添加了寒天条，寒天是天然藻类提炼出来的，纤维含量高易有饱食感，也可以减少糯米的使用，让热量更低，纤维质也更充足喔!

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材料
长糯米600公克、小里肌肉200公克、虾米30公克、香菇5朵、红葱末30公克、寒天条适量、水250cc
调味料A
酱油1小匙、米酒1小匙、胡椒粉少许
调味料B
酱油2大匙、米酒1大匙、细砂糖1/2小匙、鸡粉少许、盐少许、胡椒粉少许
寒天油饭作法
1.长糯米洗净泡水5小时，沥干水份并放入蒸桶中蒸30分备用。
2.小里肌肉洗净并切丝，虾米洗净泡水，香菇洗净泡软切丝，寒天条剪小段泡软，备用。
3.热锅加入少许的油，放入红葱末爆香上色后，再放入作法2的香菇丝、虾米、小里肌肉丝炒至颜色变白，加入调味料A一起炒匀盛盘备用。
4.再于作法3的锅中加入调味料B及水250cc，放入寒天条煮1分钟再加入作法3拌炒一下即关火。
5.加入作法1的糯米饭一起搅拌均匀，盛入蒸盘中备用。
6.取一锅水，放上蒸笼再将作法5放入蒸笼中蒸约5分钟，即可。
美味粽点
蒸糯米时，将泡好的糯米倒入蒸桶后，将米粒拍平后，于铺好的米粒中戳几个洞，以利蒸饭的过程中，让蒸气容易进入蒸桶中，让米粒均匀受热易熟。
寒天油饭粽传统的粽子是用生糯米去制成的，不过我们也可以利用油饭来包成粽子，会更省事喔。
材料
寒天油饭适量、桂竹叶10片、麻竹叶10片、绵绳10条
寒天油饭粽的作法
1、将桂竹叶与麻竹叶修剪好后放入沸水中汆烫一下捞出，再泡水洗净并沥干。

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2、取一片麻竹叶，下面垫一片桂竹叶，将下方1/3处回折成漏斗状，漏斗底部反折约1公分，避免漏馅。

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3、在粽叶中放入适量的寒天油饭，将粽叶漏斗处填满，并压紧铺平。

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4、将上方的粽叶往下盖，并把漏斗内的馅料压紧。

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5、顺着漏斗状，将盖住漏斗的粽叶往左右两端折下去。

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6、剩下前头一端的粽叶，再往左边或右边折起。

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7、取绵绳在粽腰处绑紧打活结，放入蒸笼中蒸约15分钟即可。

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