适合夏天吃的健康凉拌蔬菜( 二 ) _小知识

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蒜香茄子材料*Ingredient
茄子………………250公克
蒜末… ……………、15公克
红辣椒圈……………5公克
葱花…………………10公克
调味料*Seasoning
橄榄油…………………少许
酱油膏………………、2大匙
糖……………………1/4小匙
作法*Recipe
【适合夏天吃的健康凉拌蔬菜】 1、茄子洗净后去蒂、切段,备用。
2、煮一锅水至滚,加入少许盐与橄榄油(皆材料外),放入作法1的茄子段,汆烫至熟后捞起泡冰水至凉,沥干盛盘。
3、将调味料、蒜末、红辣椒圈和葱花混合均匀后,淋至作法2的茄子段上即可。
健康小z诀
水煮茄子时,可以在水中加入少许盐及油,汆烫后茄子较不易变色,也可以利用清蒸的方式将茄子蒸熟,更能保留茄子的养分及甜味。

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凉拌苦瓜材料*Ingredient
绿苦瓜………………1/2条
红萝卜………………1/3条
红辣椒丝……………1/2根
蒜末… ………………5公克
姜末…………………、5公克
调味料*Seasoning
盐……………………1小匙
冰糖… ……………、、1/2小匙
醋……………………1小匙
香油…………………1小匙
作法*Recipe
1、绿苦瓜洗净,切片;红萝卜洗净去皮,切丝,备用。
2、将作法1的绿苦瓜片与红萝卜丝泡入冰水中冰镇,沥干备用。
3、将作法2的所有材料、红辣椒丝、蒜末、姜末和所有调味料拌匀,即可食用。
健康小z诀
苦瓜表面的瘤粒越小就越苦,绿苦瓜比白苦瓜苦,绿苦瓜的类黄酮(抗氧化物)比白苦瓜高,属性偏凉,女性在经期之间与前后应避免食用过多。

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鸿喜拌时蔬材料*Ingredient
鸿喜菇………………40公克
小黄瓜………………40公克
竹笋… ……………60公克
黄甜椒… …………40公克
红萝卜………………50公克
调味料*Seasoning
橄榄油…………………适量
盐…………………1/4小匙
糖……………………1大匙
新鲜百香果汁……1又1/2颗
作法*Recipe
1、将小黄瓜、红萝卜、竹笋洗净,切成条状;黄甜椒洗净、去籽切成条状;鸿喜菇去蒂头,分成条状,备用。
2、红萝卜条、竹笋条、黄甜椒条和鸿喜菇皆放入滚水中烫熟,捞起泡入冰水中,再沥干备用。
3、将作法2的材料、小黄瓜条与所有调味料拌匀后盛盘即可。
健康小z诀
百香果含有多种丰富营养,而且香气浓郁,用来做凉拌菜更是别有一番香气,但市售的百香果酱添加物过多,可以买新鲜百香果当调味品,吃得更安心。

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鲜香菇拌花椰菜材料*Ingredient
鲜香菇…………………6朵
绿花椰菜…………200公克
玉米笋………………40公克
红萝卜………………20公克
蒜片…………………15公克
红辣椒片……………10公克
调味料*Seasoning
橄榄油………………1大匙
盐…………………1/4小匙
糖…………………1/4小匙
作法*Recipe
1、绿花椰菜洗净切小朵;玉米笋洗净切段;红萝卜去皮切片;鲜香菇洗净切十字花。
2、将作法1的食材一起放入滚水中汆烫至熟,再捞起泡冰水,沥干备用。