【自然酒葡萄酒-自然之乐的西班牙葡萄酒】刚开始接触红酒仅仅是因为从事餐饮行业的缘故,正如他所言:红酒是会让人慢慢喜欢上的精灵 。在积累了二十余年丰富的贸易经验之后,他将具有元素的优质西班牙红酒带到了 。
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西班牙的红酒生活 对于西班牙人而言,优质的红酒搭配好的火腿是最好的生活享受 。介绍道:“晚饭通常要在9点之后,所以在晚餐之前我们会选择去一个酒吧 。切几片火腿,喝几杯红酒 。在餐厅我们会开另外一瓶红酒,餐后我们会真正找个地方听音乐、品酒、聊天 。周末没事一定会出去 。一起出去的一般是亲人、朋友 。在国内则少了这样一份闲适,更多的生意上的应酬 。” 关于红酒的推广,国内外也存在着很大的不同 。在国外已经鲜少有红酒的广告了 。指出,在西班牙,一款新的红酒推销到餐厅,餐厅的老板会因为认可这个酒而买,而不是单纯为了利润 。老板觉得这款酒是很棒的,就会将酒推荐给客人 。有些客人甚至会因为某个餐厅有卖集款酒而去吃饭 。欧洲餐厅的服务员则要求稳定性,而国内的餐厅服务员流动性普遍很大,稳定性决定了客人对你的信任感 。比如某个熟悉的服务员推荐某款酒,客人通常都会接受,因为服务员没有推销的目的,酒没有利润 。利润在于这个客人吃得舒服了经常能来,成为忠实客户 。而的红酒更多的则在做市场推广 。
在喝不到好酒的遗憾 办酒庄的初衷很简单,作为一个华裔,在的餐厅吃饭喝不到好酒,那种感觉令人沮丧,因此办最好的酒庄成为他的理想 。他说:“理想跟现实需要一个调节的过程 。我是一个坚持的人,会努力在两者之间寻找一个平衡点 。”红酒文化在从无到有,较早是依靠归国华侨和留学生的传播,或者是像法国一样推销自己的红酒品牌,这些推广只是小规模的 。认为,只要越来越多的人介入里这个领域,就有可能让消费者走出原有的消费误区 。比如市面上出现大量的九几年的红酒,认识酒、善于思考的消费者就会知道,葡萄酒每年的产量和收成量是成正比的,如果1公斤的葡萄可以酿制1瓶葡萄酒,那它今年收成只能有40万瓶出产 。
和法国、意大利等葡萄酒生产国一样,西班牙同样会对葡萄酒实行分级制度,在西班牙,D0C级别是较别的葡萄酒 。对DOC等级的葡萄酒的各个生产环节有着非常严格的监控,包括种植葡萄的土壤、位置、密度、产量、酿制过程、出酒庄贴酒标等等 。西班牙里奥哈出产西班牙最好的红酒,同样也享誉欧洲,这跟他们长期对品牌的维护不无关系 。表示:“顾客可以说不喜欢某款D0C的酒,但不会说这款酒不好 。”一般来说,法国的AOC注重的是葡萄的产区 。而DOC至可以严格到生产40万公斤的葡萄,只会给你40万瓶的酒标,所以杜绝了掺假的可能性 。“西班牙在红酒推广的力度不大,所以品牌打得不响,因而价格推不上去,因此我们的优势在于我们能拿到性价比比较高的酒 。而法国的葡萄酒,品牌认知广,市场有需求,价格自然就炒上去了 。比如你付100块钱买酒,可能其中的3C块钱是为品牌买单 。”某个品酒师就曾这样感叹道:幸运的是,因为西班牙的酒品牌认知比较低,所以我们还能找到性价比比较高的酒 。
没有粉饰的欢乐 一有机会就会推荐朋友甚至亲自带朋友到里奥哈附近的一个小城镇,那是古罗马人盖的老城区,在长长的街道上隐藏着至少100多家的酒吧,这些酒吧卖的都是红酒 。所有的酒吧门面都很小,开门进去像走进了一个小巷子 。酒吧布置简洁、古朴,没有桌子,所有顾客只能站着喝酒 。据他介绍,在那个地方什么样的红酒都只能喝一杯,每个酒吧卖的酒不一样,而且重点卖的都是几款,搭配款式不同的当地小吃,每个小吃风格各异 。有的酒吧吧台做成水槽形式的,上面放着冰块,酒就不用不停地在冰箱里拿进拿出 。
前列次在那里住了几天,每天晚上都是推掉生意应酬,和朋友走4、5家酒吧 。顾客绝大多数都是当地人,因而街边弹吉他的歌者和酒吧里跳舞的人们,表现的都是没有粉饰的欢乐 。这种气氛让人忍不住想融入其中 。他表示:“红酒和当地人的生活已经紧密连在一起了 。那个城镇不大,如果纯粹开发给游客的,也许年轻人会喜欢,但想感受的人不一定喜欢 。如果旅游只是处于文化目的,那这里的游客顶多只能占30% 。显然这个城镇不是投你所好而存在的 。”
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