用于酿造红葡萄酒的品种,红葡萄酒的酿造方法以及酿造品种 _红葡萄酒

《本草纲目》记载葡萄酒能够“暖腰，驻颜色，耐寒” ，红酒也是西方人的保健佳品。饮用时要注意“白配白、红配红” ，白葡萄酒适合搭配海鲜等清淡鲜美的食物，红葡萄酒则可与有嚼劲的牛肉等“混搭” ，那红葡萄酒是怎么制作的呢？相关的介绍如下！

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红葡萄酒酿造方法
葡萄达到成熟度后，种植者会用机器或人工方式采摘，然后将果实运到酿酒厂进行筛选。通过考验的果实一般会通过机器去梗和破皮，再让得到的葡萄汁与葡萄皮进行一段时间的浸泡，获取果皮中的单宁、色素和风味。下一步就是关键的一环——发酵，在这个过程中，葡萄酒中的糖分在酵母的作用下转化成酒精和二氧化碳，葡萄汁便摇身一变，成为葡萄酒。
随后再进行轻柔的压榨，使得葡萄酒与果皮和果渣分离。发酵完成的红葡萄酒通常都会在橡木桶中继续熟化一段时间，这样可以柔化酒中的单宁，同时增加些许微妙的橡木桶风味。有些比较注重果味的红葡萄酒则会在不锈钢桶中熟化。待到一定时间后，红葡萄酒会先经过下胶和过滤，再进行装瓶，当然也有酒庄选择不过滤便装瓶。
红葡萄酒的酿酒品种
赤霞珠（CabernetSauvignon）也许是我们最常见的红葡萄品种，它被誉为“红葡萄品种” 。这一品种皮厚粒小，酿造的葡萄酒颜色深邃，单宁充沛，以黑莓、黑醋栗和黑樱桃等黑色水果风味为主，同时还会有些许青椒和草本的气息。许多的法国红酒与加州（California）膜拜酒（CultWine）都是由它酿成的。
提到赤霞珠，自然不能不提梅洛（Merlot），它们经常一起混酿。梅洛皮薄肉多，酿造的葡萄酒口感柔顺，风格较为平易近人，更多展现红色水果风味以及草本植物的气息。酒王柏图斯（Petrus）和意大利名酒马赛多（Masseto）均是采用100%梅洛酿制。
黑皮诺（PinotNoir）被称为“娇贵的皇后” ，因为它对生长环境比较挑剔，且产量不稳定。但是这并不妨碍它成为的品种之一。黑皮诺葡萄酒通常色泽较浅，单宁含量适中，以红色水果风味为主，优质的酒款在陈年后会产生迷人的动植物气息。法国勃艮第（Burgundy）是该品种的经典产区，另一酒王罗曼尼·康帝酒庄（DomainedeLaRomanee-Conti）的多款经典佳酿便是采用它所酿。
西拉（Syrah）与赤霞珠一样，皮厚粒小，且喜欢炎热的气候，在凉爽的气候下无法完全成熟。成熟的西拉酿制的葡萄酒总体颜色深沉，口感饱满有力，以黑色水果风味为主，还会有一些胡椒和甘草的气息。法国罗讷河谷（RhoneValley）和澳洲的巴罗萨谷（BarossaValley）和迈拉仑维尔（McLarenVale）都是优质的西拉产区。
红葡萄酒不同的颜色
1、樱桃红（Cherry）：酒体较轻的红葡萄酒，比如采用黑皮诺（PinotNoir）、佳美（Gamay）、歌海娜（Grenache）、梅洛（Merlot）酿制的葡萄酒，以及博若莱（Beaujolais）、希侬（Chinon）、布尔格伊（Bourgueil）、瓦波利切拉（Valpolicella）和新西兰红葡萄酒
2、深紫红色（Mulberry）：很可能是马尔贝克（Malbec）、西拉（Syrah）或来自气候炎热产区的赤霞珠（CabernetSauvignon）。
3、紫色（Purple）：大部分品质较佳，具有陈年潜力的年轻葡萄酒。
4、红棕色（ReddishBrown）：很可能是一款较为成熟的葡萄酒。如果带有橙调，则属于内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒的典型特征，如巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、布鲁奈罗蒙塔希（BrunellodiMontalcino）。如果带有黑调，则可能为来自南非或澳大利亚的红葡萄酒，且该酒虽然成熟却不属于是老酒。
5、深红色（Crimson）：红葡萄酒最典型的色泽，范围较广。
葡萄酒中的常见花香
1、天竺葵香
天竺葵香并不是葡萄中原本所含的香气，而是一种生成化合物，如香叶醇等，因此在一款葡萄酒中闻到浓烈的天竺葵香的话，那该款葡萄酒往往可能已变质。