最近许多高级日本餐厅都会用日本米煮饭，有人用饭味香浓的越光米，有人用口感软糯的秋田米，近年更有日厨爱上采用来自山形县的白雪皇后米 。
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【饭痴必吃蜜糖种的日本米,灌溉水中加入天然蜂蜜】
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这款米最大的卖点是农民种稻时，会于灌溉水中加入天然蜂蜜，米味格外清甜，质感细滑，适合做白饭、釜饭、炒饭，味道清甜 。这米一年只产一造，十月头首新米非常抢手，经常供不应求 。煮这米适合用软水，加盐调味，令甜味更鲜明 。
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