冰酒是大自然赐予葡萄酒爱好者的礼物 ， 在世界各国中 ， 属加拿大的冰酒较有名了 ， 虽然冰酒起源于德国 ， 但是加拿大却是较适合冰酒酿造的地方 ， 今天我们要介绍的是冰酒配甜点的喝法 ， 其实甜点师冰酒的甜蜜伴侣 。

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冰酒的饮法 ， 与普通的佐餐葡萄酒有所区别 。冰酒的甘醇清香对应于饮者的舒缓心境 ， 所以 ， 饮用冰酒时一定要细品慢酌 。品尝冰酒时 ， 通常符合西人品红酒的三步骤 ， 分成“观色、闻香、品味” 。所谓观色 ， 就是察看酒的色 ， 酒色呈浅金黄 ， 越清澈越显出冰酒的品质;闻香 ， 先轻嗅静态的冰酒 ， 再轻晃酒杯 ， 使酒香弥散扑鼻 。品味 ， 冰酒的醇香和舒缓 ， 所以细品慢饮将彻底体味冰酒的香甜 。
用来搭配冰酒的 ， 往往是正餐后的甜食 ， 带苦味的黑巧克力、白巧克力抑或芝士 ， 和冰酒搭配之后会给味蕾带来的挑逗 。但是冰酒的食物搭配 ， 就像德国Munich的迸发的啤酒花 ， 从来不是沉闷和呆板的 ， 与冰酒合拍的食物种类 ， 其实有许多可能性 。
在加拿大 ， 冰酒较经典较美妙的用法是和香草浓缩成佐酱 ， 然后搭配鸭肝、鹅肝 ， 再就了新鲜的杏桃核烤面包;日式烧鳗鱼和冰酒的搭配 ， 也使得油润丰美的鳗鱼和冰酒成为和谐的一对 。但是在西式餐饮中鲜见冰酒搭配牛排、沙拉、意大利面等 。
对于冰酒的评价 ， 前人常有的溢美之词有“浓郁芳香与香梨、荔枝、杏桃”以及“如蜜的甜 ， 加上漂亮的酸度”等 。但是不管冰酒怎么甘洌美丽 ， 一同喝冰酒的一定要是婉约的红颜知己 。
【冰酒搭配甜点 冰酒的甜蜜伴侣——甜点】所以 ， 当冰酒这样美酒遭遇了美女 ， 饮酒的男人们只能落下“酒不醉人人自醉”的结局了 。

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