粳米和大米的区别 如何快速挑选大米

粳米是大米的一种,是南方人每天都吃的一种大米 。粳米和大米的区别是大米是米的总称不仅有粳米,还有籼米和糯米 。我们知道米饭可以由各种各样的米煮出来,但是粳米的营养价值更高,更是适合日常吃 。选择粳米也是有窍门的,下面跟着小编一起来看怎么选粳米吧!
看颜色
【粳米和大米的区别 如何快速挑选大米】优质的大米颜色清白有光泽,呈半透明状,而且颗粒大小均匀,米粒表面光滑完整 。劣一般有黑点杂质的、湿度较大的、以及在手中捏成团后不能立即散开的,这种大米很可能污染了黄曲霉毒素,长期少量的摄入会对身体造成一定的影响 。
看硬度
大米的硬度越强,说明蛋白质含量越高 。一般情况下新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬 。
看腹白
买大米时注意,米粒的中间部分有不透明的白斑(即腹白),此处蛋白质含量较低,淀粉含量较多 。腹白大的米含水量较高,可能是为了抢收,将不够成熟的稻谷收割后产的米 。购买时看一下米“肚子”,腹白小的好 。
闻气味
取少量的米粒用手搓热,优质的大米闻起来有正常的米香味,有霉味、酸味或者异常的香味都是问题大米 。
看包装
买带包装大米时尽量买信得过的大品牌,还有经常换着吃各产地的大米,因各地方种植的大米其矿物质含量不同 。