冷冻和冷鲜的区别 _冷鲜肉和冷冻肉的区别？

冷冻和冷鲜虾的区别主要体现在储存温度、保鲜程度、运输方式以及价格等方面。
储存的温度不同：冷鲜是将温度降到0℃左右，而冷冻是将温度降到-18摄氏度来储藏产品。
保鲜程度不同：冷鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度，而冰冻就是将鱼冻起来可以放很长的时间，会失去产品本身的鲜味。
运输方式不同：冰鲜的运输设备要求非常高，不能大批量运输，而冰冻则是大批量将其冰封起来，便于运输。
价格不同：冰虾由于运输成本较高以及口感较好，所以价格也相对较高，而冷冻的价格相对较低。
拓展资料：
冷冻是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。
优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。
若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用。
冷鲜是指对畜肉严格执行检疫制度，屠宰后的畜胴体迅速进行冷却排酸处理，充分完成猪肉的后熟阶段，使胴体温度降为零度至摄氏4度，并在此温度下进行加工、储运、销售的肉类。
冷鲜猪肉和冷冻猪肉有什么区别？区别为：工艺参数不同、贮存条件不同、肉质不同。
一、工艺参数不同
1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉要求在0-4℃的环境中预冷至中心温度达到0-4℃ ，并在后续运输、销售环节保持0-4℃的环境。
2、冷冻猪肉：冷冻猪肉要求在-28℃的冻结间，在24-48h内使其中心温度不高于-15℃ 。
二、肉质不同
【冷冻和冷鲜的区别】1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉经历了比较充分的解僵、排酸过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。
2、冷冻猪肉：冷冻猪肉在冻结和解冻过程中，不可避免造成产品细胞破裂，汁液流失，质地僵硬没弹性。
三、贮存条件不同
1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉应在相对湿度为75%～95% ，温度为-1℃～4℃的冷却间贮存。
2、冷冻猪肉：冷冻猪肉应在相对湿度为95%～100% ，温度为-18℃以下的冻藏间贮存，且冻藏间一昼夜温度升降幅度不得超过1℃ 。
冷鲜肉和冷冻肉的区别？定义不同：
冷鲜肉，又叫冷气肉、冰鲜肉。在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。
冷冻肉是经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。
优点不同：
冷鲜肉：它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下。另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。
冷冻肉：在低温下微生物的生长减慢，能储存得久。工艺参数不同
冷鲜猪肉：冷鲜猪肉要求在0-4℃的环境中预冷至中心温度达到0-4℃ ，并在后续运输、销售环节保持0-4℃的环境。
冷冻猪肉：冷冻猪肉要求在-28℃的冻结间，在24-48h内使其中心温度不高于-15℃
冷鲜猪肉：冷鲜猪肉应在相对湿度为75%～95% ，温度为-1℃～4℃的冷却间贮存。
冷冻猪肉：冷冻猪肉应在相对湿度为95%～100% ，温度为-18℃以下的冻藏间贮存，且冻藏间一昼夜温度升降幅度不得超过1℃ 。
冰箱鲜冻和冷冻的区别(冰箱冷鲜冷冻冷藏有什么区别)1、冰箱冰鲜和冰冻有什么区别。
2、冰箱冷冻和冰鲜的区别。
3、冰箱冷藏冰镇冰鲜有什么区别。
4、冰箱软冻和冰鲜的区别。
1.储存的温度不同：冰箱冰鲜多指冰箱内部的保鲜室，是将温度降到0度左右。
2.而冰箱冷冻室多在下部，冷冻将温度降到低于-18度，以便于更长期地储存产品。
3.保鲜程度不同：冰箱冰鲜，就是能保持刚死的鱼、虾、螃蟹等一类的海鲜的新鲜度。
4.而冰冻的就是把海鲜产品冰冻起来，可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味。