煎鱼时,最讨厌的就是煎好的鱼皮不见,鱼肉分身,今天分享一款轻松煎出一条完整的鱼的技巧,让鱼皮不离身 。
准备材料:
鱼1条,盐适量
黑胡椒粒适量,米酒2茶匙
不会脱皮的煎鱼法图解: 1、煎鱼前先用盐、黑胡椒粒与米酒略腌与去腥《PS:2面都要喔》 。
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【不会脱皮的煎鱼方法图解】 2、锅内放油后,当锅微热时,就可以把鱼放入开始进行煎鱼,并盖上锅盖《勿密合》 。
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3、待4分钟后《火为中小火》,再用锅铲轻轻、柔柔的由外而内的,慢慢的铲入,直至鱼身的中心点,当鱼下方的阻力消失时即可进行翻面的动作(PS:翻面时最好用2只铲子,这样可避免油喷出,也亦可维持鱼面的美观) 。
《PS:可先由靠近自己这边先铲,然后再从另一向》 。
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4、另一面亦是重覆步骤(3)的动作即可,待4分钟后,再进行翻面动作,并开中大火,进入逼油的程序 。《PS:翻面的次数不可太多,最多为4次》 。
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5、很简单又轻松的,完美的一条煎鱼就大功告成了 。
成品图:
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煎鱼不粘锅的小技巧: 1.将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面 。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面 。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅 。
2.将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎 。
3.将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎 。
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