怎么炒鸡肉块又嫩又好吃 _鸡肉怎么炒好吃又嫩

怎么炒鸡肉块又嫩又好吃

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鸡肉放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌匀腌20分钟，然后起锅给油，凉油放入鸡肉翻炒，最后锅中底油爆香花椒，放葱姜蒜、豆瓣酱煸香，倒入鸡肉，炒匀，加入老抽炒出香味，放入青椒炒匀即可。一、如何炒鸡肉好吃又简单1、揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的。
2、加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出。
3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。二、让鸡肉滑嫩的秘诀1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用。3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
4、三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。5、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。6、捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使啦。
三、鸡肉的做法山东炒鸡主料：大鸡腿2个青尖椒8个干辣椒6个大葱1根姜片少许胡萝卜半根洋葱半个大蒜11头香菜1颗。辅料：盐、糖、鸡精、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许。制作工艺：1、鸡腿斩成块，加少许糖，耗油，味达美，葱姜腌制30分钟。
2、需要的原材料，胡萝卜，大蒜，洋葱，姜，大葱，香菜，干辣椒，鲜辣椒，炖排骨料(内有八角，花椒，陈皮，小茴香等) 。3、大葱切，青尖椒切段，胡萝卜，洋葱切片。4、热锅凉油，油热，加入姜片，红辣椒，蒜头，和各种原料单中各种大料。
5、煸出香味，加入鸡块，翻炒三分钟，之后加入胡萝卜片，少许老抽炒五分钟左右。6、五分钟后，加入葱段，尖辣椒段，洋葱片，继续翻炒三分钟，如果沾锅可以加少许清水。7、最后加入少许盐，鸡精，味达美翻炒出锅，出锅后加少许香菜点缀。
鸡肉怎么炒好吃又嫩

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原料:鸡肉、姜、蒜、葱、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉步骤:第1步、将鸡肉清洗干净，斩成小块第2步、放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。第3步、姜、蒜切片，葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。
第4步、锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。
第4步、锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。第5步、再加入豆豉、干辣椒小火炒香第6步、下鸡肉大火翻炒几下，将鸡肉炒散炒变色。第7步、调入生抽、老抽翻炒上色第8步、最后加入少盐和鸡精炒入味，再放葱段翻炒几下断生，起锅小贴士:1、鸡肉尽量斩成小块，这样下锅后大火容易炒熟，鸡肉下锅炒的时间不宜过长。2、鸡肉斩块最好加配料腌制十分钟，这样炒出来的鸡肉更加的滑嫩。
3、炒制时用到豆豉、酱油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一些。
鸡肉怎么烧好吃又香又嫩

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鸡肉又香又嫩的做法：1、鸡肉剁成块后放入温水当中浸泡，往温水中再加入两大勺的料酒和两勺食盐浸泡20分钟，可有效去腥。2、准备一些生姜，大葱清洗干净，切丝装入碗中备用。
3、用小火对鸡肉进行煸炒，将鸡肉表面的水分炒干以后，往锅中加入适量的清水，刚好淹没鸡肉本身即可。
4、加入一勺料酒，一勺生抽和一个八角，盖上盖子让鸡肉在锅中焖煮上15分钟即可。注意事项：鸡肉不要采用焯水的方式，而是温水浸泡。浸泡的时候放入盐和料酒可以有效杀菌去腥。炖鸡肉的时候不要先放盐肉容易变硬。
怎样炒鸡肉好吃又嫩炒鸡肉的方法

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1、准备食材：鸡块，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。2、先将买来的鸡剁成小块，放入盆中，倒入清水淹没鸡块，让鸡块在清水中浸泡半小时左右。
鸡肉经过清水浸泡，不仅可以将鸡肉里的血水泡出来，还能去除鸡肉里的杂质以及还有一定的去腥效果。
在浸泡鸡块期间，把葱姜蒜清洗干净，姜剁碎切末，大葱切段、小葱切成葱花、蒜切片。3、等鸡肉浸泡完成后，再用清水冲洗干净，控干水分放入盆中，之后向鸡肉中加入适量的生抽、料酒、白砂糖、食用盐、胡椒粉以及适量淀粉，再用手轻轻的将鸡肉块和调料抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2个小时左右，经过腌制的鸡肉可以去腥味，也让鸡肉更入味，炒出来的鸡肉也会更好吃。4、准备炒锅，倒入适量的油烧热，待油热五成热时可以将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆香，香味出来后，将腌制完成的鸡肉块放入锅中，转大火不断翻炒，直至鸡肉块变色后，再向倒入适量的生抽继续翻炒均匀。5、翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美，口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些，转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右，最后，再加入适量的盐调味，转大火给鸡肉快速收汁。