冬酿酒是哪里的特产 _江南立冬风俗冬酿酒

冬酿酒是苏州的特产。
【冬酿酒是哪里的特产】冬酿酒又被称为“东阳酒”，因为冬至过后天气会渐渐回暖，它原来是吴地的特产，在以前的江浙一带很是流行，在冬季的时候很多农家都会自己酿制米酒。在吴越春秋时期，就有了这样的习惯，于是在当时也就流传着“家家有酿灶，户户有美酒”的说法。
冬酿酒一般呈现为米白色，看起来略显混浊，但是喝起来却有一股醇厚的甘甜感，具有浓浓的米香味。
东酿酒的制作过程并不复杂，将清洗好的糯米蒸熟，在冷水里过滤冷却一下，再加入适量的酒曲搅拌完就可以让它自行发酵了，做好之后，一般都是将其放在缸里，平时想要享用时，就直接可以用勺子从中间舀取。
为什么苏州人喜欢在冬至时喝东酿酒？古城苏州自古有句俗话，有钱的吃一夜没钱的冻一夜，说的就是冬至不喝冬阳酒是要冻一夜。当代商人套用了这一俗语，把冬阳改成了冬酿，来获得最大的经济效益和品牌效应，于是也就有了冬酿酒的说法。
旧时候的苏州的冬阳酒是一种米酒，与桂花一同酿制而成，口味甘甜，色泽金黄，隐隐地有桂花的幽香，十分爽口怡人。
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冬阳酒因为冬至过后阳气上升而得名。农历认为，冬至为一年中最重要的节气，因为这一天过后，阳气上升，万物开始慢慢复苏，所以有一个说法就是“冬至大过年“ 。
而提起冬酿酒，就不得不说到元大昌，每年冬至之前，元大昌门口排满了长长的队伍，只为买一瓶散装的冬酿酒。
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苏州冬酿酒就是桂花酒，与其说是酒不如说是酒精饮料，喝起来个人感觉不错。
冬酿酒一般在冬至前苏州各大超市有卖，冬至过了好像就不生产了。一般都是绿色塑料瓶（那种大的可乐瓶）
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瓶子里浮在最上面的是桂花，倒出来就是下面的样子。喝起来有点酒精味，但是又有种桂花的香味，个人蛮喜欢这种味道的。
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其实，从口味上来说，就是清甜可口的饮料，毫无脑补中“一滴入魂”的效果。如果不掺杂“情怀”之类的东西，市面上有很多大规模生产更容易买到的酒可以替代。
从“情怀”上来说，因为这么多年冬酿酒只有冬至前后供应，苏州随处可得，便宜，保质期短。跟饺子一样就是一种节气记忆。冬至大过年，很多学校食堂随处可见大学生们排队买饺子，顺路去超市拎瓶冬酿酒，把酒倒在小瓷杯里，“pia”拍张照传朋友圈，过节了，算是冬至的小仪式。
江南立冬风俗冬酿酒酒在我国已经有数千年的历史，传说早在黄帝、夏禹时代就有酿酒业的存在。而在漫长的岁月流逝中，关于酿酒，先民早已积累下丰富的经验和教训，其中有一些甚至还成为后世的风俗，例如在我国江南地区，过去每到立冬时节家家户户都会用余粮酿酒，那么就让老黄历为你介绍江南立冬风俗：冬酿酒。
深秋之际，田家一年的收成已了。此时交租纳粮，诸事妥当。农人便以余粮酿酒，以备冬至、元旦时享神、祭祖及家宴之用。《诗经·豳风·七月》唱道：“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。”十月酿酒的习俗在这片黄土地上已经流传了两千余年。
田家所酿制的冬酿酒，多以杂粮为原料，以草药为曲，纯度偏低，百姓便称之为“浊酒”、“杂酒” 。宋人朱肱还在《酒经》上记载了酿制冬酒的小窍门，说：“抱瓮冬醪，言冬月酿酒，令人抱瓮速成而味好。”为了酿出一壶美酒，农民们还得亲自抱着酒瓮。
除了十月酿酒以外，旧时十二月还有酿“腊酒”的习俗。清人沈初记载：“苏城俱于腊底酿酒，四月中窨清，色味俱佳。”说苏州人习惯在十二月下旬酿酒，来年四月取出享用。
关于“腊酒”的酿制方法，早在唐人韩鄂的《四时纂要》中就有记载：“腊日（十二月初八）取水一石，置不津器中，浸曲末三斗，便下四斗米饭。至来年正月十五日，又下三斗米饭。又至二月二日，又下三斗米饭。至四月二十八日外开之。”只可惜这腊酒虽然以十二月酿制得名，但要酿成饮用已在来年初夏了，所以旧时冬季所饮用的并非“腊酒” 。
南宋诗人陆游在《游山西村》诗中也提到了“腊酒”：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。箫鼓追随春社近，衣冠简朴古风存。从今若许闲乘月，柱杖无时夜叩门。”
季冬岁末之时，作者在山野间迷失前路，正暗暗担心之际，忽然前路分明，出现一方村落。农家百姓见到客人到来，便热情地取出冬酿浊酒，又杀鸡宰豚以宴飨宾客。作者被农家待客的赤诚所感动，表示从今往后若是兴起之时，就要随着明月来农家一醉。