凉拌黄瓜隔夜能吃吗？ _小知识

夏天是吃黄瓜的时候，天气热很多喜欢做凉拌黄瓜来吃，凉拌黄瓜做多了吃不完隔夜后还能不能吃呢?营养师提醒大家过夜的黄瓜中又会产生很多的亚硝酸，与钠离子结合后转变为亚硝酸钠，亚硝酸钠在进入人体之后会再转变为亚硝酸胺，具有毒性，也是致癌因子之一，因此，过夜即不能食用。
凉拌黄瓜隔夜可以吃吗? 凉拌黄瓜隔夜不能吃!做凉拌菜时最好适量，最好是现做现吃，剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。
夏天天气炎热，环境中菌类的活动旺盛，凉拌黄瓜中含有较多的钠离子，而过夜的黄瓜中又会产生很多的亚硝酸，与钠离子结合后转变为亚硝酸钠，亚硝酸钠在进入人体之后会再转变为亚硝酸胺，具有毒性，也是致癌因子之一，因此，过夜即不能食用。
此外，做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。

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凉拌黄瓜能保存多久? 凉拌黄瓜在夏天若直接存放在室温下，最多能保存两小时，两小时后便会被大量的菌类污染，而室温若高于26度，就更容易坏了，放在冰箱中也不能过夜，因此，凉拌黄瓜最好是现做现吃。

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凉拌黄瓜能放冰箱吗? 很多人认为低温能抑制菌类繁殖，从而缓解凉拌黄瓜的变质，这种说话虽然不错，低温是保存食物的最好方法，但是也不能抑制凉拌黄瓜中亚硝酸的形成，食用对人体仍旧有一定危害，因此，这种凉拌菜最好是别放冰箱内保存。

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凉拌黄瓜的做法经历了前段时间时热时冷的变态天气之后，夏天似乎以迅猛之势突然的就来了。白天一出门，超大号的太阳就令人热得受不了，也让人最想来盘凉拌黄瓜来解渴去热了。
看着市场里一条条带花儿的水嫩黄瓜，脚上就像长了钉似的再也挪不动了，立马就买了不少，生吃兼做凉拌，一举两得哦。加了大蒜和醋的凉拌黄瓜，吃起来不仅开胃，能帮助肠道杀菌，促进消化吸收，还能清热解毒，帮人体养肝哦。这么有益的凉拌黄瓜如何做最好吃呢，赶快来看看吧。
凉拌黄瓜的做法教程：
1.带花的小黄瓜洗净，去刺儿备用。
2.把黄瓜切去两头，用刀面把黄瓜拍裂，然后再把黄瓜用刀斜片成稍厚的片，盛入大碗备用。
3.同样把蒜也用刀拍裂，再把蒜剁成蒜末。
4.把蒜末盛入装有黄瓜的大碗内，调入适量醋、香油、白糖、味极鲜、盐，用手抓匀即可。(调料用量按自己调的黄瓜比例放入，可以边放调料边尝滋味，直到适合自己的口味即可，没有固定的用量!)
成品图：

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凉拌黄瓜的小技巧：
1、别看黄瓜表面带剌儿，看着水灵灵的，可是也藏有寄生虫的。如果不用牙刷仔细刷干净了，就生吃不卫生的。所以，一定要清理干净才行。
2、个人觉得最重要的一点：刚拌好的凉拌菜，马上吃还没有入味，所以要腌制一会入味了才好吃的。
3、喜欢吃辣的话，可以再放些剁椒或小尖椒。不过，放剁椒的话要注意尝下咸度哦。
凉拌黄瓜的营养价值：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、美容养颜、抗衰老的作用。

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凉拌黄瓜适宜人群：一般人群皆可食用，患有高血压、肥胖、高血脂、水肿、癌症、糖尿病的人食用更佳。因为黄瓜中的葫芦素C能提高免疫系统的作用，含有的丙醇二酸可以抑制糖类变脂肪。

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夏天吃黄瓜的四大好处： 1、开胃解暑夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。成分中96%是水分，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。