糯米粉热水凉水区别 _糯米用开水和面

糯米粉用热水会烫熟了，用凉水会很硬，正确方法应该是温水和面。
简介
糯米粉制作过程是将糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
糯米粉可分为水磨糯米粉、熟糯米粉，水磨糯米粉是以柔软、香糯、韧滑而著称。它可以制作汤团、糍粑、元宵之类食品以及家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国；而熟糯米粉是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。糯米含有蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1、铁、维生素B2、糖类、烟酸及淀粉等，营养丰富。
糯米粉是热水还是冷水糯米粉是热水还是冷水
糯米粉是热水还是冷水，生活中有很多好吃的东西都是用糯米粉做的，但是和糯米粉是比较麻烦，因为糯米粉加水了就会很粘手,那么糯米粉用什么水和面的,到底是用冷水还是用热水呢?
糯米粉是热水还是冷水1揉糯米粉时建议使用热水，使用冷水和糯米粉的话，和面是比较困难的，容易起坨拌不均匀，也就会影响食用口感。
使用冷水和面，做成的汤圆或者其它面食，放在一起很容易黏在一起。
但需要注意的是，水温也不能过高，如果水温过高，会有烫熟起团的'情况，水温控制在60度左右就行。
使用温水和糯米粉，可以增加和面时的粘稠度，做出来的面食是甜糯可口的，食用口感更好。
而且在和面时，热水要多次少量的往面里加，千万不要一下子全部倒进去。
糯米粉的主要制作原料就是糯米，先将糯米浸泡一晚上，然后打磨成浆水，控干水分后晒制而成。
糯米粉是生活中常见的一种面粉，有着很好的吸水性，煮熟之后会有着较好的韧性，食用口感是韧滑香糯，富有嚼劲。
糯米粉多用于汤团和糯米饼的制作，但是在食用汤圆等糯米粉做出的食物时，一定注意食用的量，否则会消化不良。
糯米粉是热水还是冷水2和糯米粉用温水还是冷水
用凉一点的温水，合出的面稠而软。凉水面会散，不易搓揉。水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了。糯米香糯润滑，旧时却因种植量低显得尤为珍贵，所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳节，全家团聚时，才磨几斗糯米，才有共享汤果的口福。
干糯米怎么和面
用温开水和面
1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止
糯米粉的功效与作用
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1、滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3、缓解尿频症状
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
糯米粉是热水还是冷水3一般建议用温水。
糯米粉在和面时，不宜直接用热水或冷水，因为冷水和面，糯米粉的粘性较低，容易使糯米粉散开，不宜揉搓成面团，而热水和面，糯米粉会出现成团的情况，不宜搓开，会影响糯米粉的口感，一般建议用温水较好，水温建议在40-60度之间，这样的面团软糯、有弹性。
糯米粉用热水烫后很沾怎么办
建议佩戴手套。
糯米粉是糯米浸泡一夜之后，经过水磨、烘干等工序制作而成的白色粉末，具有一定的粘度，常用来制作元宵、汤圆等食材，而用热水烫过之后，揉面团会很粘手，这时可以选择佩戴一个手套，然后揉面，这样糯米粉就不会沾在我们手上了，而且揉搓的面团也更为软糯、有拉扯感。
糯米粉用热水冲直接吃可以吗
一般并不建议用热水冲后食用。
糯米粉的主要原料是糯米，那么有人疑惑了，糯米是可以直接煮熟食用的，那么糯米粉用热水冲是不是能直接吃呢？其实是不建议直接热水冲泡食用的，因为热水并不能使糯米粉完全冲泡开，而且糯米粉中含有大量的蛋白质、脂肪等大分子物质，直接食用，会增加肠胃负担，常伴有腹胀、腹痛等不适症状，建议将糯米粉揉搓成团，在蒸笼中煮熟后食用。