湿米粉是什么东西 _什么是湿米粉

湿米粉是以大米为原料，经磨浆、糊化成型、冷却等生产工序加工，并未经干燥的米粉。这样的米粉非常新鲜，但是保存起来不容易，即使是放在冰箱内保存也只能是保存三天左右的时间，时间长了湿米粉比较容易变质。
湿米粉的贮藏最不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛米粉，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风” ，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，米粉能保存18~24小时以上。超过时间则容易断碎，或者干硬难以下咽。取米粉应该用温水润手，这样才不至于沾住手。
新鲜的湿米粉买回去可以放在篮子里放在通风的地方，也可以放在冰箱的冷藏室内，最多只能保存两三天的时间。
湿米粉是什么东西湿米粉是以大米为原料，经磨浆、糊化成型、冷却等生产工序加工，并未经干燥的米粉。这样的米粉非常新鲜，但是保存起来不容易，即使是放在冰箱内保存也只能是保存三天左右的时间，时间长了湿米粉比较容易变质。
湿米粉的贮藏最不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛米粉，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风” ，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，米粉能保存18~24小时以上。超过时间则容易断碎，或者干硬难以下咽。取米粉应该用温水润手，这样才不至于沾住手。
新鲜的湿米粉买回去可以放在篮子里放在通风的地方，也可以放在冰箱的冷藏室内，最多只能保存两三天的时间。米粉具有非常好的补血益气的功效，因为米粉中的铁元素的含量很高，并且有不错的造血功能，对于人体的健康有帮助。
什么是湿米粉米粉是一种和面条有些类似的食物，只不过米粉是使用大米经过研磨炼制出来的一种食品，而面条则是使用面粉制作出来的。广东地区吃米粉的方式有许多，并且自己在家制作米粉的话，米粉用料的选择也是十分讲究的。有一些人特别喜欢吃米粉，这时候就应该来学习的湿米粉的相关制作方法。
手工扁湿米粉做法：
主料：大米。
手工米粉的做法步骤：
选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。
磨浆：把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。
蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。
还有一种做法是：水煮开，打好的米浆倒入滤网。米粉在水中煮3-5分钟，捞出，过凉水。
哪个有做鲜湿米粉的配方及技术以米粉的加工和食用方式又可将米粉分为湿米粉、干米粉。
湿米粉是以大米为原料,经磨装、糊化、成型、冷却等生产工序加工,并未经干燥的米粉,按产品外形可将湿米粉分为扁粉和圆粉,如桂林米粉、常德米粉、过桥米线、沙河粉等。
干米粉是加工后的湿米粉,经脱水干燥能长期保存的米粉,食用时需用开水煮熟,如直条米粉。
制作工艺
制作流程：取米→除杂清洗→浸泡→磨浆→脱水→混合→挤丝(榨粉)→蒸煮→酸液浸泡→分装→封口 →杀菌→冷却→成品
生产工艺操作要点：
原料:原料米要求选用含支链淀粉较多的晚籼米,这种米制作的粉条蒸熟后不易回生,韧性较好。而粳米支链淀粉太多黏度大,榨条出丝慢,粉条油粘连严重,影响生产。
除杂清洗:一定要除去米中砂石等杂物, 然后将米清洗干净。
浸泡:浸泡的作用就是让米粉按工艺要求吸收所需水分,软化米粒,使其结构疏松,不但容易磨浆,产量高,而且粗细度均匀细腻,生产出来的米粉条韧性大,口感好。浸泡时间以2-4小时为宜,一般水分含量不超过30%,否则,磨浆机容易堵塞筛孔。检查浸泡效果,用拇指食指按压米粒，能搓碎且无颗粒感即达到要求。