清大教授减龄20岁秘诀大公开：每天喝茶、爱吃坚果 _小知识

我已经80岁，但是看到我的人常常惊讶于我的外表与活动力，直说我看起来至少比实际年龄少上20岁。不久前，我不小心跌了一大跤，嘴巴部分缝了七针，整个都肿起来，但是，就是只有一些外擦伤，骨头都没伤到，医生非常惊讶，我竟然是个八十岁的老人。
我在美国念书的时候，养成了喜欢吃天然未加工的核果类食物习惯，在繁忙的研究工作中，放在罐子里的核果是我想吃就随时可以拿来吃的方便食物。学成回到台湾之后，我逐渐远离油腻的美国食物，因为不喜欢油脂和肉类的皮，久而久之也越来越少吃肉类;个人口味因素，我也很少吃甜食，可能是因为这样，朋友们觉得我比一般人重养生。
我太太很重视食物的挑选与健康的烹调方式，让我们饮食虽然看来单调，却是可以吃到食物的原味，同时透过饮食保持健康与活力，让我们在美国的小孩无后顾之忧，不必为我们的身体健康担心烦恼。
我认为退休是另外一个人生的开始，可以保持良好身体状况，不仅可以有良好的退休生活，也不劳孩辈担忧。这次受到出版社邀请，将这些年的保健心得做个整理，分享给各位读者。
【清大教授减龄20岁秘诀大公开：每天喝茶、爱吃坚果】 规律的生活作息
我每天早睡早起，早睡早起是一种习惯，也是保持自己精神的最佳生活方式。不熬夜、不赖床，每天规律的睡眠，让我整天活力充沛，日间可以做些自己想做的事情，看书、做点想做的小研究、受邀到学校兼课和学生互动，运动散步，生活简单却充实!
另外值得一提的是：我的牙齿很好，但如果有必要拔牙的时候，我认为要选在体能状况最好的时候，因为我有同事因为拔牙而丧命，所以，对于拔牙一事不可小[!
正确的烹调
(1)食物的来源最重要
我和太太很重视食物的来源，尽量确保吃下肚的食物都是新鲜无化学残留的食物。现在年纪大了不方便开车外出购物，选择上网买可信任商家的蔬果运货到家，方便又健康。
(2)烹调前的关键：认真洗菜，一叶一叶慢慢洗
除了挑选对的健康食物之外，烹调前的准备功夫也不可少，我太太很重视蔬果的清洁，烹煮前必定仔仔细细的将每一片菜叶清洗干净，虽然要多花些时间，却是保持健康的不二法则。
(3)简单烹煮，不吃过饱
食物的原味只有透过简单的烹调方式才吃的出来。我们家的食物，烹调都很简单，尽量都用汆烫、清蒸、或是简单快炒，卤食物也不放过多的酱油和盐，绝对不添加味精等化学调味品，这次编辑前来采访，苏太太简单的弄个便菜，手工水饺的美味却让编辑惊讶，健康也有好食物，只要用对方法，养生美味是可以同是兼顾的。我也不吃过饱，以免身体负担过大，但是也不需要刻意节食，饮食与生活的自然、平衡，对我来说就是最好的养生之道。
吃对食物 (1)健康五谷与核果：吃进去的食物是很重要的，我的早餐是以五谷类如燕麦片为主，配上些我喜爱的核果，方便简单，营养不失美味。
(2)视水果如命：我很爱吃水果，每天早餐都吃水果，餐餐吃水果之外，太太常将水果洗好放在餐桌或是客厅，让我随时想吃就可以随手拿到，充份摄取水果中的营养，此外，我尽量吃水果取代果汁，充分摄取水果的原味与营养。
(3)喝茶养生：我每天喝茶，最爱的是道地台湾茶，乌龙是我的最爱，喝茶是一种习惯，更有养生的效果，好处多多。除此之外我不喝其他饮料。
果蔬类番茄：含有茄红素、维生素A、维生素C ，防癌、抗氧化、排毒。
花椰菜：属十字花科蔬菜，含丰富的维生素A、B、C ，防癌、抗癌。