5月荔枝上市，市场上的青皮荔枝是咋回事 _小知识

今天逛超市发现今年的荔枝已经上市了，购买的人还真不少，小卉凑上前准备买一些尝尝鲜，但奇怪的是今年的荔枝不同往年，市场上售卖的大都是青皮荔枝，这是咋回事?是不成熟，还是品种就是如此呢?有了这个疑惑小卉就没有买。

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一、荔枝产地和成熟时间
想要探究这个问题，首先得了解下荔枝的种植地区和各地区的成熟时间。荔枝属于热带水果，我国广东、福建、广西、云南、海南等地盛产荔枝，最早熟的荔枝成熟时间在3月，叫三月红;大部分产地的荔枝成熟时间在5~6月;晚熟荔枝成熟时间大约在7月中旬。圆枝荔枝产地广州市郊和珠江三角洲，成熟时间5月下旬或6月上旬;黑叶荔枝产地广东、福建、广西，成熟时间6月中旬;挂绿荔枝产地广东，成熟时间6月下旬至7月上旬。
【5月荔枝上市，市场上的青皮荔枝是咋回事】

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二、青皮荔枝是咋回事
1、未成熟
一般到了这个季节，广东等地的大部分荔枝确实已经成熟了，如果是农户在荔枝未成熟的时候就采摘下来，那么到了这个时间再上市荔枝恐怕已经不新鲜了。况且荔枝很难保存，不成熟的荔枝口感又很差，农户提前采摘风险比较大，所以青皮荔枝属于未成熟荔枝的猜想不太成立。一般为了保存荔枝的新鲜，农户们都会选择果皮呈现暗红色或者少许绿色的果子采摘，果实八九成熟采摘最合适，因为长太熟就不好保存和运输了。
当然，青皮荔枝到底是不是未成熟的，只有吃过的才知道，未成熟的荔枝没有那么甜，还会有点涩味，一吃就能知道是不是未成熟的。
2、用药浸泡
市场上的青皮荔枝有可能是用药浸泡过的。因为荔枝很难保鲜，自然环境下放置2天就会变色变味，常用的保鲜方法是用冰块包裹，全程冷链运输方可保证荔枝的鲜活性，有时候也会采用化学试剂浸泡的方法达到保鲜的效果。用药浸泡保鲜水果其实是可以的，只要药剂的残留量符合国家卫生标准就可以。
商家在售卖荔枝的时候，为了让它外观更鲜亮，延长它的保鲜期，可能会用稀释的二氧化硫对荔枝进行喷洒保鲜，如果有顾客问起来就说喷的是清水。经过这样处理的荔枝就不能买，吃了可能会对身体有害。
3、青皮品种
荔枝的品种很多，有一些荔枝成熟之后也是青皮的，比如挂绿、兰竹、妃子笑等，这几个品种成熟以后果皮也呈现不同程度的青色。荔枝成熟以后果皮因为品种不同也有颜色上的差别，有的品种红色深，有的品种颜色浅，也有的半绿半红，但是不管哪个品种成熟以后都没有完全青皮的，大家在选购的时候可以选择一些青红皮的，这样的吃起来很新鲜。

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三、什么样的荔枝才好吃
很多北方的农村地区，荔枝的市场不是很好，很多放了很长时间的荔枝都还在售卖，北方人吃荔枝比较少，不知道什么样的荔枝好，如果买回家不新鲜的荔枝很容易吃坏肚子。荔枝新鲜了才好吃，有些果皮已经呈现褐色，并且摸起来没有弹性，这样的荔枝已经不新鲜了，很可能果肉已经坏了，这样的再便宜也不要买。

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为了让大家都学会挑选荔枝，小卉询问了很多小贩，它们道出了实情。挑选荔枝其实记住几点技巧就行了。新鲜没有添加剂的荔枝有天然的荔枝果香，简单的闻一下就不会有错，如果闻起来没有果香而有一股酸味或者酒精味，那么这种荔枝肯能就被药剂浸泡过。新鲜的荔枝果肉呈现晶莹剔透的色泽，购买的时候可以尝一尝，如果果肉呈现黄色或者褐色，那就不新鲜了，这样的不要买。