瑶柱是什么贝壳的肉

瑶柱是数种贝类闭壳肌干制品的肉 。
瑶柱俗称为蜜丁、干贝、马甲柱、江珧柱等 , 在古代是进贡皇室的一种珍品 。其因味道较为鲜美 , 被列为海八珍之一 , 有着“海鲜极品”的美称 。现今很多市场上都能看到瑶柱的踪迹 , 也能随处买到 , 其以粒形肚胀圆满、口感嫩糯鲜香回甘、色泽浅黄以及手感干燥且有香气之类为佳 。
我们在购买瑶柱的时候 , 要注意瑶柱的颜色 , 表面呈金黄色 , 掰开看 , 里面是呈金黄色或者是略呈棕色的瑶柱是比较新鲜的;表面有层薄薄的白粉状的是风干的瑶柱 , 像这种瑶柱可以用来煲汤 , 但做菜味道不如煲汤味道新鲜 。
海鲜中的所说的"瑶柱"和带子是什么东西1、瑶柱
瑶柱(Scallops)俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等 , 实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称 。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝 , 在古时是进贡皇室的珍品 。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一 , 素有“海鲜极品”的美誉 。而今虽超市里随处都能买到 , 但大的干贝依然昂贵 , 尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳 。
2、带子
带子 , 北方称鲜贝 , 常见的有两类:一是所谓长带子 , 属江瑶科贝类的闭壳肌;另一种是圆带子 , 属扇贝科贝类的闭壳肌 。其干制品即为江瑶柱 , 北方称干贝 。
带子在广东、海南沿海盛产 , 是名贵海产品之一 。其质爽软 , 滋味鲜美 , 蒸、炒、油泡皆宜;此品为潮汕、东江一带名菜 , 将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间 , 再用油泡法烹制而成 , 常作名贵热荤而登大席 。
扩展资料
营养价值:
瑶柱性味甘咸平 , 功能滋阴补肾、健脾调中 。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质 , 功效与海藻、海带接近 , 但它含有非常浓郁的香味 , 味道更可口、更鲜美 , 无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味 。
【瑶柱是什么贝壳的肉】干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半 , 而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一 , 是女性非常理想的健康减肥修身之妙品 。
带子是贝类软体动物中 , 含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇 , 它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用 , 从而使体内胆固 醇下降 。
它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。人们在食用贝类食物后 , 常有一种清爽宜人的感觉 , 这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。
带子的营养非常丰富 , 高蛋白 , 低脂肪 。带子易消化 , 是晚餐的最佳食品 。挑选带子最重要的一点是新鲜 , 只有新鲜的带子味道才鲜美 。煮带子时 , 要注意不能时间过长 , 否则容易变韧 。细粒的带子 , 煮几秒钟就可以;大粒的带子 , 可煮一两分钟 。
参考资料来源:百度百科-瑶柱
参考资料来源:百度百科-带子
瑶柱是什么? 海鲜? 药材?瑶柱就是俗称的干贝 , 是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌) 。因一般都是晒干的 , 所以也称干瑶柱、干贝 。
因为撬开一个江瑶 , 只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝 , 所以在古代 , 这算是珍品 。现在在超市里就能买到了 , 可是真正好的 , 大的干贝还是不便宜的 。
干贝 , 性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损 。
干贝 , 含丰富蛋白质和少量碘质 , 味道可口 , 用来做菜 , 非常鲜美 。
常见的有干贝粥 。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊 , 萝卜煮干贝做菜汤啊 。
用干贝做补汤 , 常见的有:
用干贝、百合、莲子炖补汤 。
用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤 。
用花胶、响螺片、干贝炖清汤 。
对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人 , 常喝些对症的 , 平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的 。