现代养生的新概念食物 _小知识

导读：碱性食物有:豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果。

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现代人比较讲究科学进食,注意多吃对健康与健美有利的食物,这些食物被称为新概念食物。专家们指出:新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物、激素食物等,由于人体差异和食物性质不同,应选择不同概念的食物。
焕发青春的“碱性食物”
人体自身存在着三大平衡系统,即体温平衡、营养平衡和酸碱平衡。其中酸碱平衡是指人体体液的酸碱度维持在ph值7.35～7.45之间,也就是说健康的内环境是呈弱碱性的。酸碱平衡是依赖所摄入食物的酸碱性,以及排泄系统对体液酸碱度进行调节来实现的。
日常饮食有酸性食物和碱性食物之分。从营养学的角度上讲,也叫酸性食物和碱性食物,它们直接影响到人体体液的酸碱值。碱性食物是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物,在体内的最终代谢产物呈碱性。碱性食物有:豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果。
日常生活中摄入太多酸性食物可用碱性食物来中和,保持血液的弱碱性。它能使血液中乳酸、尿素等酸性毒素减少,并防止其在血管壁上沉积,因而有软化血管的作用,故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂” 。此外,碱性食物对于美容,提高智力,解除疲劳和春困都有显著效果。
导读：碱性食物有:豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果。

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各不相同的“基因食物”
“基因食物”也是一种新概念。近年来的科学研究发现,不同人种、不同个体,在基因上存在着不容忽略的差异。因为差异的存在,尽管人们的生活环境、习惯相似,但有的人易生这种病,有的人易生那种病。
就以对人体健康影响起重要作用的食物来看,基因决定着不同人体对某些食物的吸收、利用,产生的结果也有所不同。因此,从充分利用物质和维护健康概念来讲,就应考虑这样的问题:同一种食物,一部分人可以多食,另外一部分人则不必食用或尽量避免食用。
有关“基因食物”的研究,目前得知的新概念有:卷心菜等蔬菜含有大量能激起人体防御反应的物质,其中之一是谷胱甘肽转移酶u（gs-u）。这一化学物质对于一个吸烟者将来是否患肺癌,起着至关重要的作用。
在人群中约有一半人具有产生这种物质的基因,另一半人没有。这就是为什么有的人终生吸烟,直到90岁时老死在睡眠中而不会患肺癌的原因。所以食用含有谷胱甘肽转移酶u（gs-u）的食品。
导读：碱性食物有:豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果。

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对那些不产生这一物质基因的人来说显得十分重要。另一种能激起人体防御反应、提高机体免疫力的物质称为谷胱甘肽转移酶a（gs-a）,花茎甘蓝、洋葱、大蒜中富含这类物质,但是,也由于基因的控制,每一个个体内产生这一物质的水平是大不一样的,约相差30倍左右,所以对那些缺乏产生这一物质基因的人来说,必须注意这类食品的摄入。
还有科学家发现,在一些“吃不胖”的瘦人体内存在着一种被命名为ucp2的基因,这种基因可产生一种促使脂肪消耗的蛋白,加速分解脂肪转变为热能。而在一些胖人体内,却少有这种基因的踪迹。
新世纪人类的食谱,有可能根据各自基因来决定,英国诺里奇食品研究所的人员目前正在进行这项工作。届时,人们可以做一项测试,然后根据测试结果挑选适合自己基因的食品。
导读：碱性食物有:豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果。

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康健养生的“激素食物”
食物中含有的天然植物雌激素,对人体荷尔蒙的分泌有着很重要的影响。科学研究表明,植物雌激素对人体荷尔蒙能起到一种良好的平衡作用。
据一项研究显示,当雌激素偏低时,人体所摄入的黄豆会增加人体雌激素水平;当雌激素偏高时,摄入的黄豆又会帮助降低人体雌激素水平。这就是为什么黄豆可以帮助更年期女性稳定情绪,并且还可以降低乳腺癌的发生率（乳腺癌往往是由于雌激素过多）的原因。