葡萄酒推荐──香槟_顶级香槟酒 _香槟

大文豪王尔德（OscarWilde）曾说：“OnlythetrulyunimaginativecanfailtofindareasonfordrinkingChampagne.”（只有那些极度缺乏想像力的人，才找不到喝香槟的理由。）很多人即使平常不怎么喝葡萄酒，但是到了家人、朋友的庆生会、聚餐、新年、或是参加各种欢庆场合，都会喝上一杯香槟。瘦长玻璃杯里冒着细致气泡的酒精饮料，几乎等于欢庆的代名词。既然这个泡泡酒精如此受欢迎，Zoe就跟大家简单聊聊香槟酒吧！

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香槟酒的定义、品种、制法
目前台湾市面上冒着气泡的葡萄酒，实际上大约有过半数不是香槟，真正可以被称为「香槟」的葡萄酒，必须在法国香槟产区（Champagne）以符合产区限定的法规生产、酿造，并以传统法（又称为香槟法，或是瓶中二次发酵法）酿制的气泡酒，才可称为香槟。至于其他地区的气泡酒也有特殊名称，但都可统称为「气泡酒」，简单来讲，我们可以说「香槟是气泡酒，但是气泡酒不一定都是香槟」。
位在高纬度、气候寒冷的法国香槟产区，有严格的法规限定香槟酒的葡萄栽种和酿造。香槟只能够以下7个品种酿制：夏多内（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）、皮诺慕尼耶（PinotMeunier）、白皮诺（PinotBlanc）、灰皮诺（PinotGris）、阿尔班（Arbane）和小梅耶（PetitMeslier），前三个品种是目前最广泛被用来酿香槟的品种，七个品种里只有黑皮诺和皮诺慕尼耶是红葡萄，其余都是白（灰）葡萄。
刚刚提到「传统法」的酿造，指的是葡萄汁在经过第一次发酵后产生的「基酒」后，接着将基酒与「装瓶液」（Liqueurdetirage，含酒液、糖分和酵母）同时放入酒瓶里，置于瓶内的酒混合装瓶液，便会在瓶内进行第二次的发酵，这第二次发酵，就是产生迷人泡泡的关键喔！严格的法国法规还限定，「无年分香槟」必须至少陈放15月以上才能面市贩售。
认识香槟酒标
加佳酒Zoe再给你几个「撇步」简单认识香槟，你只须要抓到几个香槟酒标上的关键字，也可以像专家一样选到一瓶符合自己口感的香槟酒。首先，香槟酒标有标示这瓶酒的「甜度」，最常见的标示，由不甜到很甜，依序是：BrutNature、ExtraBrut、Brut、Extra-Dry（也常写成Extra-Sec，对甜度敏锐的人在这个区间就可以感受到香槟的甜度了）、Dry（Sec）、Demi-Sec、Doux 。另外，常见的词，是让你初步了解这瓶香槟以什么葡萄品种酿成、并略略理解它会反应的风味，分别是：BlancdeBlancs（白中白，全部以白葡萄酿成）口感较酸、BlancdeNoirs（黑中白，全部以红葡萄酿成）略带果味、Rose（粉红香槟）。
一定要知道的香槟品牌读到这里，是不是很想立刻来杯香槟？且慢，Zoe再跟你分享几个香槟品牌，认识了几个或许是常见、有名气、或是非常昂贵的香槟酒，以后听到别人说「Moet、Krug……」你就能够露出心领神会的表情，一副香槟达人的样子啦！
Mo?tChandon酩悦香槟
酩悦香槟
1743年创立的酩悦，1987年被法国超级集团LVMH收购，酩悦香槟拥有超过一千公顷的葡萄园，年产量超过两千万瓶，透过集团全世界大手笔强势行销下，应该是目前市面上最常见到的香槟品牌。
VeuveClicquot凯歌香槟
凯歌香槟
1772年创立的凯歌，1986年同样被LVMH收购，与酩悦一样，是目前市场最常见的香槟品牌之一。凯歌最让人津津乐道的，是1805年当时的庄主过世，他的太太、也就是后世称呼凯歌夫人接手酒庄，成为香槟史上首位女庄主、也是当时极罕见的女商人之一。这造就了后来凯歌成为鼓励女性创业，和褒扬商业领域女性成就的品牌。凯歌夫人也发明了香槟酒的「转瓶桌」，用来收集酒渣以得到清澈的香槟酒液。
此外凯歌香槟黄色的酒标，酒庄可是有注册Pantone为137C色号，并且命名为「凯歌黄」（leJauneClicquot）喔。
DomPérignon香槟王
Dom Pérignon
与前面两个品牌一样隶属LVMH集团，关于香槟王起源有个传说：70年代本笃会负责酒窖管理的修道院修士唐?皮耶尔?培里侬（DomPierrePérignon）因为是最早发明气泡葡萄酒，因此被称为香槟的发明者，无论传说真实性几分，唐?培里侬修士的确对香槟葡萄种植和酿造有很多贡献，后世称他「香槟之父」，品牌也以其命名。
而说到昂贵派对香槟，无论对香槟理解深浅，大都听过「香槟王」这个品牌，别为财大气粗就没本事，香槟王对其下香槟有不少「高端坚持」：只生产年分香槟，陈年7年以上才面市贩售等等，几乎都确立了它「香槟王者」的气势。