剩菜为什么叫折罗 _云南农村酒席剩菜混合叫什么菜名

因为折罗是指把折腾过后的剩菜倒在一起又张罗在饭桌上，所以把剩菜叫做折罗。
“折罗”中“折”的意思是翻转和倒腾；“罗”的意思是有张罗，或者是罗网的意思，组合在一起就是倒腾过后的饭菜又被张罗到饭桌上，就是吃折罗的意思，折罗强调的是把吃剩下的饭菜，杂七杂八地张罗到一起来煮。
折罗，是指宴会吃剩的饭菜，出自张寿臣的《化蜡千儿》：“老太太晌午吃的散伙面，晚上吃的折罗。”
在我国民间有初四吃折罗的习俗，在乡下，有的地方把“折罗”称为“福寿饭”，他们认为供折罗给人吃可以积攒福报，在过年如此喜庆吉祥的日子里，自家吃折罗，也是非常喜庆闹腾的场面。
折箩是什么“折箩”北京方言，也作“合菜” 。是老北京以及河北地区的一个特有名词。
就是指酒席的剩菜混合而成，负责撤桌的伙计要把剩菜按口味分类放到不同的锅盆里，甜口的菜放一盆，辣口的菜放一盆，鱼放一锅、肉放一锅，十几桌酒席吃下来，剩菜就会有好几锅好几盆。次日主人会招呼帮过忙的邻居，拿着自家的盆去盛剩菜，剩鱼剩肉剩菜每样都盛一些，混在一起满满一盆，就叫“折箩” 。
扩展资料：
折箩的历史由来：
《北京土语辞典》解释为：“酒席吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’ 。”过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天“折”到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食。北京郊区直到上世纪70年代末还保留着这样的习俗：红白喜事剩下的菜肴混杂一起由主家送给村里的各家各户。
过去老北京有一种吃食叫“瞪眼食”，何为“瞪眼食”就是各个饭馆食客吃剩下的饭菜倒在一起如同泔水一样的折箩卖给那些做“瞪眼食”的人，所为瞪眼就是食客要围着翻滚热腾的大锅手里拿双长筷子瞪起眼睛瞪着锅里翻动食物，要稳准狠的下筷子，这一筷子下去兴许您能逮着个丸子兴许夹块骨头，撞大运呗。
锅主也得瞪起眼睛盯着食客收费标准一大枚一筷子不能拉了空儿。吃瞪眼食的人大多是穷困潦倒的主儿，比叫花子强不了多少。
参考资料来源：百度百科-折箩
云南农村酒席剩菜混合叫什么菜名折箩。
不管是什么剩菜，荤的、素的、炒的、炸的，全搁一块儿，吃的时候再一加热、就叫折箩，也叫折箩菜。
折箩是指把折腾过后的剩菜倒在一起又张罗在饭桌上，所以把剩菜叫做折箩。
剩菜一起炒在东北叫什么剩菜一起烩食在东北叫折箩。折箩是老北京以及河北、黑龙江地区的一个特有名词。详细介绍如下：
折箩：
北京方言，也作“合菜” 。指酒席吃过后倒在一起的剩菜。《北京土语辞典》解释为：“酒席吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’ 。”过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天折到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食。北京郊区直到上世纪70年代末还保留着这样的习俗：红白喜事剩下的菜肴混杂一起由主家送给村里的各家各户。
演变
北京在上世纪五十年代以前有专卖折箩的小饭铺，头天从大饭庄里低价买来残羹剩饭，第二天卖。近年来，北京一些餐馆有类似的折箩出现，如某店有一道饭杂以肉末、各色菜等，用酱油炒烩，味道不错。还有某台湾快餐店，有称“钵饭”者，也是杂以菜、鸡蛋，浇以红烧小肉丁和肉汁，亦令人颇快朵颐，但均无“折箩”的隔夜酸味。
【剩菜为什么叫折罗】以上内容参考百度百科-折箩