日本人为什么不吃海参 _只有中国人吃海参，外国人不吃海参吗？

日本有喜欢吃海参的也有不喜欢的，并不是所有日本人都不吃海参，其实是部分饮食文化差异的问题。不喜欢吃海参的原因有部分是因为，海参属于常见海洋动物，浅海也很多，肌肉粗口感差，烹饪难，营养价值一般。
对于日本甚至欧美远洋渔业发达的国家来说各种龙虾，大型蟹类，鲑鱼，金枪鱼，花蛤,文蛤，扇贝之类等高档优质海鲜，而海参口感稍差，可能喜爱的人会少一些。一些日本人吃海参的方式也是很简单原生，清洗干净就直接生吃。
日本人为什么不吃海参首先海参属于常见海洋动物，浅海也很多，肌肉粗口感差，烹饪难，营养价值一般。对于日本甚至欧美远洋渔业发达的国家来说各种龙虾，大型蟹类，鲑鱼，金枪鱼，花蛤,文蛤，扇贝之类等高档优质海鲜，谁会吃海参这种像皮条似的口感的低端货。在蛋白质摄入源匮乏的情况下，海参倒是不错的蛋白质来源。
只有中国人吃海参，外国人不吃海参吗？???? 丁鑫博士：不对！中国人吃海参是向日本人学习的。400年前没有关于中国人吃海参的记载，日本人自一千多年前就有吃海参的记载。实际上日本人、韩国人都有吃海参的习惯。欧美人确实很少吃海参。北极海参到中国之前主要用作治疗关节炎药物提取的原料或用作宠物饲料的添加剂。
为什么外国人不吃海参？外国人不吃海参，并不表示海参的营养价值不被认同，其实是一个饮食文化差异的问题。中国人吃海参、吃燕窝、进补人参、动物鞭具，源于中国传统的中医药文化，历代医人综合中草药和动物性药物的功效，提出了“扶正补虚、补肾壮阳、滋阴补血”的食疗原则，比如海参，定位为海产中大补食品，性平，味甘咸，入心、肾、脾、肺经，有补肾、养血、壮阳、益精等诸多滋补作用。可用于肾虚引起的阳痿早泄、遗精；血虚引起的贫血、痿黄；阴虚引起的便秘、烦渴；脾虚引起的乏力、四肢困倦等。对于阴虚内热证候的糖尿病、肺结核、咯血等也适合。其药用价值也被现代医学所证明。而这些理论，对西方人对说，却是不可思议的。“肾亏”、“元气”这些概念对他们都是陌生的，在他们眼里，人参尚且属于草根，何况海参这类棘皮动物呢。
外国人为什么不吃海参？说起中国人吃海参，那历史可以算是十分久远了。
明朝有一部书叫《五杂俎》，就有关于海参的记载：“海参在辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故曰海参。”明清时期，海参则是被当做贡品送到宫中，以供皇帝滋补之用，著名的“满汉全席”里就有海参。
到了现代，海参一度被人民遗忘了，但随着民间养生风气的日益盛行，到20世纪8、90年代，海参又重新回到了人们的视野，成为大众口中的一道高端滋补品。
但是，“吃海参”这件事，似乎只在中国得到了发扬光大，剩下的几个也吃海参的国家，不是日韩就是东南亚，都是大中华文化圈里的，而欧美人民似乎从来不吃海参。
为什么歪果仁不吃海参呢？
是因为海参没有营养吗，还是单纯因为口感难吃？
海中宝参博士表示，外国人不吃海参，并不表示海参的营养价值低，也不表示国外的海参不好吃，而只是一种饮食文化的差异。就好像中国人吃燕窝外国人也不吃，中国人吃皮蛋外国人却表示那是世界上最难吃的食物。
传统的中医理论认为，海参性平，味甘咸，入心、肾、脾、肺经，有补肾、养血、壮阳、益精等功效。而大部分中国人都笃信中医的“食补”理论，认为海参有“补肾养血”等作用，因此都会食用海参来保持身体健康。
但是西医里却没有所谓的“气血不足”“肾亏”等理论，而且西医对于病理的分析是具象的，并不是大而化之的说是因为“上火”或者“脾虚”，因而他们对于海参的研究也更偏重医学和药理方面。现代医学也证明，海参中的物质具有非常高的药用价值。
国外海参和国内海参有什么区别呢？
除了上面所述的用途不同之外，国外海参的生长环境也和国内海参大不相同。国内的海参野生资源基本已经消耗殆尽，目前市场上流通的海参主要以养殖海参为主，生长过程中人工干预较多，最接近野生海参品质的是人工干预最少的底播海参。而国外则由于不食用海参，依然存在大量的野生海参，这些海参生长在自然海域，不受人工干扰。
营养价值方面，因为海参种类繁多，营养各不相同，因此国外海参在刚到中国时并不太受认同。随着时间的推移，人们逐渐认可了进口海参的营养价值。由于国外是野生海参，生长年份长，营养成分累积较多，胶原蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸的含量也相对较高。