阳春面的起源

“阳春面”的由来你知道吗?阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口 。是江南地区著名的传统面食小吃,是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色 。比较出名的有上海阳春面、高邮酱油面(又称高邮阳春面)、扬州阳春面等 。还有一种说法是从《阳春白雪》而来,面光光什么都没有,这雪白白也是什么都没有,于是成为了面名 。
根据乾隆皇帝所取的“阳春”二字,寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长一样,生机勃勃,又像这面条一样,连绵不断 。阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”,汤清味鲜、清淡爽口,是扬州的一大特色 。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春 。以前,此面每碗售钱十文,故称为阳春面 。
阳春面历史由来是什么? 阳春面是江南地区著名的传统面食小吃,是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色 。又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口 。那么阳春面历史由来是什么呢?
阳春面1、阳春面英文译名Plain Noodles,又称光面、清汤面或“清汤光面”,汤清味鲜,清淡爽口 。是扬州的一大特色 。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春 。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面 。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面 。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一起拌食 。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢 。1945年后,城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油,用来拌面 。葱香浓郁与众不同,很受欢迎,流传至今 。现为湖滨点心店的特点小吃 。
2、在台湾,传统的阳春面会加些许葱花和猪肉 。但在1980年左右,猪肉价格飙涨,现今的阳春面多以小白菜或豆芽菜来代替猪肉,或改用肉臊 。有些人喜欢吃阳春面加卤蛋,不过需另加人民币1元或以上 。
3、相传乾隆27年,阳春三月乾隆皇帝南巡到淮安,他避开了文武百官,带着汪廷珍在城内到处转,来到了一个面摊坐下来,要弄点吃的,一会儿看到摊小二端上一碗面条,根根利利爽爽,淡酱色面汤清澈见底,汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花,阵阵香味扑鼻而来 。乾隆连吃两碗后,突然问这面叫什么名字?摊小二说:“告诉六角(楚州方言,“汝阁下”的意思),我们没给它起名字 。”什么,这么好的面条怎么没有名字?不行,不行!乾隆深思片刻说:“淮安是漕运要地,每年上交朝廷税收很多,贡献很大,现在正是阳春三月,这个面就叫‘阳春面’吧 。”寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长一样,生机勃勃;又像这面条一样,连绵不断 。汪廷珍听后赶紧叫人拿来笔墨纸砚,请乾隆御笔赐名“阳春面” 。
4、阳春面,又称清汤光面 。相传秦始皇统一了度衡量,也统一了历法 。以夏历的十月为正月 。这个月又称小阳春,而当时每碗面售十个铜钱 。后被引用到苏州的切口中,阳春就是“十” 。另一种说法是从《阳春白雪》而来,面光光什么都没有 。这雪白白也是什么都没有,于是成面名 。
5、阳春面为苏州的特色,就像大饼、油条、豆浆、粢饭四大金刚一样与苏州人的生活息息相关 。作为面中最便宜的光面,依然保持着苏州人的风格,那就是不即不离,不偏不倚的中庸之道 。
6、这阳春面是不是什么都没有呢?说是也不是,说不是也是 。白白的面条,几点葱花而已,也有人美其名《青龙白虎面》 。说他有,他不但用的是高汤,有各式物件的精华,透出一份清香,一份醇鲜;透着一份矜持的怀旧,一份自赏的孤芳 。在这里才真正体现出回家的感觉 。
以上就是对于阳春面历史由来是什么的相关内容 。
阳春面的由来阳春面的起源和阳春三月乾隆皇帝南巡有关 。相传乾隆在阳春三月南巡到了准安,隐瞒身份,来到一个面摊,连吃两碗,面汤清澈见底,汤上面扶着金色油花的面,后得知该面没有名字,由于以正值阳春三月,于是便命名为阳春面 。
阳春面是苏式汤面的一种,又叫做清汤光面、清汤面,其汤清味鲜,清淡爽口 。该汤面是苏州的特色,就像大饼、油条、豆浆、案饭四大金刚一样与苏州人的生活息息相关 。作为面中最便宜的光面,依然保持着苏州人的风格,那就是不即不离,不偏不倚的中庸之道 。
阳春面的由来,谁知道?阳春面,又称“清汤光面”,是上海的一大特色,说来话长 。这话“长”要长到秦始皇的时候,我们知道秦始皇统一了度量衡,却不知道秦始皇也统一了历法,以夏历的十月为正月,这个月又称小阳春 。这十月和阳春的关系,后来被引用到了上海的切口中,“阳春”就是“十” 。过去这种面,每碗卖十文钱,乃是贩夫走卒之食,因为光面不好听,于是用价钱代面名,便成了“阳春面” 。另外有种说法是从“阳春白雪”而来,这面光光什么都没有,这雪白白也是什么都没有,于是成了面名 。