折罗菜指的是什么 _大年初四的风俗和禁忌

折罗菜就是吃剩的酒菜。
折罗菜是京津冀食俗里的“百味”，折罗菜在《北京土语词典》中解释为“酒席吃罢，剩下的菜肴不问种类，全倒在一块，就叫做折落菜” 。过去爱面子的老北京人请客比较嚣张，所以吃剩的菜非常的多。讲究点的客人只吃前三道菜，便会起身告辞，一般客人也不会狼吞虎咽，大家吃的都是非常的斯文。
在过去的饭店中规定，要把剩下的酒菜原样不动的送回请客的主人家里，所以在以前看到两三个人挑着大圆笼在饭店出来，多半是往食客家里送折罗的。老百姓的人都有这样的经历，凡是家里不做午饭的时候必定是家中的长辈，中午要请客吃饭，孩子们也只能不吃饭，等待着吃“折罗” 。
云南农村酒席剩菜混合叫什么菜名折箩。
不管是什么剩菜，荤的、素的、炒的、炸的，全搁一块儿，吃的时候再一加热、就叫折箩，也叫折箩菜。
折箩是指把折腾过后的剩菜倒在一起又张罗在饭桌上，所以把剩菜叫做折箩。
大年初四的风俗和禁忌一、大年初四的风俗：
1、迎神接神
年初四是诸神由天界重临人间之时。有“送神早，接神迟”之说，所谓送神要一大清早就开始，而接神放在下午也未迟。
【折罗菜指的是什么】供品方面，三牲、水果、酒菜要齐备，还要焚香点烛烧金衣。老板若想将某人“炒鱿鱼”，此日就不请他来拜神。正月初四子夜，备好祭牲、糕果、香烛等物，并鸣锣击鼓焚香礼拜，虔诚恭恭敬财神。
2、吃“折罗”
按照中国的传统习俗，大年初四这一天全家人会聚在一起吃“折罗” 。折罗意指宴会吃剩的饭菜。在寻常百姓家，正月初一到初三期间的剩饭菜便称为“折罗” 。吃“折罗”体现了我们人民群众艰苦奋斗、勤俭节约的好习惯。
3、接五路
接五路，本指接五路行神，后来演变成接五路财神。旧时商家春节休假后，一般都在初四晚上接请五路财神，初五开市，以图吉利。
接五路须主人带上香烛分别到东、西、南、北、中五个方向的财神堂去请接，每接来一路财神，就在门前燃放一串百子炮。全部接完后，主人和伙计依次向财神礼拜，拜后将原供桌上的马幛火化，表示恭送财神。仪式才算是结束。
4、绑火神、迎灶神
北方有些农村风俗，绑火神，用玉米梗或麦梗绑在棍子上，点燃后从自己家送到河里去，代表一年家里无火灾。相传大年初四灶王爷要点查户口，所以家家户户都要守在家里，准备丰富的果品，焚香点烛并施放鞭炮，以示恭迎。
二、大年初四的禁忌：
1、忌出远门。
2、忌摔坏东西。
3、丧家忌、拜年。
4、忌吵架、骂人。
正月初四的来历
正月初四是女娲创世神话的“羊日” 。晋人董勋《问礼俗》载曰：“正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人。正旦画鸡于门，七日贴人于帐。”
正月初四日在老皇历中占羊，故常说的“三羊（阳）开泰”乃是吉祥的象征，也是恭迎灶神回民间的日子。
折箩和泔水的区别意思不同，处理方式不同。
1、意思不同。“折箩”北京方言，也作“合菜” 。是老北京以及河北地区的一个特有名词，就是指酒席的剩菜混合而成，负责撤桌的伙计要把剩菜按口味分类放到不同的锅盆里，甜口的菜放一盆，辣口的菜放一盆，鱼放一锅、肉放一锅，十几桌酒席吃下来，剩菜就会有好几锅好几盆。次日主人会招呼帮过忙的邻居，拿着自家的盆去盛剩菜，剩鱼剩肉剩菜每样都盛一些，混在一起满满一盆，就叫“折箩” 。泔水又称潲(shào)水或馊水，指饭馆、家庭在吃完饭后把剩下的饭菜之类倒在一起（比如说桶里）混合的剩饭菜。
2、处理方式不同。折箩是剩菜，但是是可以吃的。泔水也是剩菜，但是是食物剩余后的垃圾，不可以吃。
正月初四农村有“两做三禁忌”的说法是什么意思？正月是新年的第一个月，按照我们传统的习俗，在正月初四的这一天，的确是有一些习俗是需要我们注意的。
1、迎灶神，接五路、吃“折罗”按照我们传统的说法，腊月24是送神的日子，正月初四是接神的日子，而在这一天我们重点需要注意的是就是灶王爷和五路财神了。
农村老话：“送神早，接神迟”提醒我们的是——送神的时间要早，是在清晨；接神的时间要晚，是在下午的4点，因此明天大家一定要合理安排自己的时间了。